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    金壇市地處江蘇省蘇南地區(qū)，為“長(zhǎng)三角”城市群中心地帶，有著悠久的食用菌栽培歷史，為“中國(guó)食用菌之鄉(xiāng)”。近年來(lái)，在我市大力發(fā)展高效農(nóng)業(yè)的各項(xiàng)政策扶持之下，在實(shí)施“近商、親商、為商、富商”等各項(xiàng)招商措施下，金壇市食用菌生產(chǎn)規(guī)模、技術(shù)水平、產(chǎn)品質(zhì)量、帶動(dòng)農(nóng)民、社會(huì)生態(tài)等都得到了前所未有的發(fā)展。2008年，金壇市食用菌總產(chǎn)量達(dá)2萬(wàn)多噸，產(chǎn)值1.2億元，帶動(dòng)農(nóng)戶1500多戶。生產(chǎn)產(chǎn)品品種有雙孢蘑菇、高溫蘑菇、金針菇、草菇、秀珍菇、杏鮑菇、茶樹菇等十多個(gè)品種，生產(chǎn)模式有季節(jié)性生產(chǎn)、周年化生產(chǎn)、工廠化生產(chǎn)等。其中，雙孢蘑菇占食用菌生產(chǎn)總量的1.48萬(wàn)噸，占食用菌生產(chǎn)總量的80%左右。以下謹(jǐn)對(duì)金壇市雙孢蘑菇發(fā)展情況作簡(jiǎn)要的分析。

　　1金壇市雙孢蘑菇發(fā)展歷程

　　金壇市自引進(jìn)雙孢蘑菇以來(lái)，其發(fā)展階段大體可分為5個(gè)。第1階段是緩慢發(fā)展階段；第2階段為出口依賴型快速發(fā)展階段；第3階段萎縮階段；第4階段為內(nèi)需、出口雙向拉動(dòng)型發(fā)展階段；第5階段為平衡發(fā)展階段。

　　1.1緩慢發(fā)展階段

　　其階段特點(diǎn)為生產(chǎn)規(guī)模小，發(fā)展速度慢，生產(chǎn)地區(qū)普及率低，產(chǎn)品以外貿(mào)出口為主。主要在未實(shí)行聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制時(shí)期也就是大集體時(shí)期，農(nóng)村各生產(chǎn)小組主要利用集體房屋進(jìn)室搭架栽培雙孢蘑菇，生產(chǎn)規(guī)模小，一般一個(gè)組只有300~500m2的栽培面積，產(chǎn)品主要供外貿(mào)出口用。

　　1.2出口依賴型快速發(fā)展階段

　　其階段特點(diǎn)為生產(chǎn)面大，總體生產(chǎn)規(guī)模大，單戶生產(chǎn)規(guī)模小，產(chǎn)品仍以出口為主。到上世紀(jì)80年代初金壇市雙孢蘑菇有了較大的發(fā)展，特別是分田到戶實(shí)行承包責(zé)任制后，許多農(nóng)戶加入到雙孢蘑菇生產(chǎn)行列，但戶生產(chǎn)規(guī)模只有100~200 m2。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（時(shí)稱人民公社）相繼辦起了菌種生產(chǎn)廠、產(chǎn)品收購(gòu)加工點(diǎn)，菌種廠負(fù)責(zé)菌種生產(chǎn)、供應(yīng)、技術(shù)指導(dǎo)，供銷社負(fù)責(zé)產(chǎn)品收購(gòu)加工，金壇市供銷合作總社成立了“金壇市食用菌研究所”，鹽水菇加工廠和蘑菇罐頭加工廠。80年代末，金壇市開始引進(jìn)推廣“二次發(fā)酵技術(shù)”，使我市菇農(nóng)雙孢蘑菇產(chǎn)量有了較大的提高，平均單產(chǎn)水平從4.5kg/m2提高到5.5kg/m2，產(chǎn)量水平提高了20%以上，但當(dāng)時(shí)的二次發(fā)酵技術(shù)仍很不完善。1988、1989年金壇市雙孢蘑菇生產(chǎn)規(guī)模達(dá)到歷史的第1次頂峰，達(dá)到80多萬(wàn)m2。

　　1.3萎縮階段

　　這一階段由于出口受阻，產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)模幾年內(nèi)幾乎縮至為零。1989年，雙孢蘑菇金黃色葡萄球菌腸毒素事件發(fā)生后，金壇市雙孢蘑菇生產(chǎn)規(guī)模開始快速下滑，至1994年僅存2000多m2，從此我市雙孢蘑菇產(chǎn)業(yè)一蹶不振。其階段主要應(yīng)用品種為浙農(nóng)1號(hào)和浙農(nóng)2號(hào)，金壇市食用菌研究雖于1992年介紹了AS2796新品種，但并沒(méi)能推廣開來(lái)。隨著金壇市食用菌產(chǎn)業(yè)的下滑，金壇市食用菌研究所、蘑菇加工等企業(yè)也相繼停止了業(yè)務(wù)。

　　1.4內(nèi)需、出口雙向拉動(dòng)發(fā)展階段

　　其階段特點(diǎn)是大量的新技術(shù)被采用，并得到較好地推廣，單戶生產(chǎn)規(guī)模大，合作組織初現(xiàn)雛形，生產(chǎn)區(qū)域集中，單位效益高，其階段從1997年~2003年，年增漲幅度在30%以上，最高年份2001年、2002年增幅達(dá)130%。

　　由于上世紀(jì)90年中后期雙孢蘑菇國(guó)際市場(chǎng)開始好轉(zhuǎn)、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求也迅速擴(kuò)大，進(jìn)入90年代末，金壇市雙孢蘑菇產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)了第2次快速恢復(fù)發(fā)展階段。1997年，金壇市引進(jìn)了雙孢蘑菇集約化生產(chǎn)技術(shù)、AS2796雜交菌株和改進(jìn)后次發(fā)酵技術(shù)，戶生產(chǎn)規(guī)模和組織形式都發(fā)生較大的改變。中間雖經(jīng)歷了2003年“非典型肺炎”事件和國(guó)際上各種食用菌安全事件，金壇市雙孢蘑菇生產(chǎn)規(guī)模仍然較為穩(wěn)定。

　　1.5平衡發(fā)展階段。

　　2004年后，金壇市雙孢蘑菇便進(jìn)入了平穩(wěn)發(fā)展階段，大體穩(wěn)定在130~150萬(wàn)m2。

　　2金壇市雙孢蘑菇產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)分析

　　由于雙孢蘑菇生產(chǎn)新技術(shù)、新品種的推廣應(yīng)用，金壇市雙孢蘑菇生產(chǎn)出現(xiàn)了顯著變化，形成以下諸方面的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)。

　　2.1生產(chǎn)規(guī)模化、區(qū)域化

　　雙孢蘑菇生產(chǎn)規(guī)模化、區(qū)域化特點(diǎn)明顯，單戶生產(chǎn)規(guī)模不再一味求大，而形成了以效益為中心的適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)。

　　80年代，金壇市雙孢蘑菇生產(chǎn)涉及到全市各個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村組，由于受當(dāng)時(shí)生產(chǎn)技術(shù)、生產(chǎn)設(shè)施條件和生產(chǎn)資料及資金來(lái)源的影響，戶生產(chǎn)規(guī)模普遍偏小，只有100~200 m2。

　　2000年統(tǒng)計(jì)：金壇市雙孢蘑菇生產(chǎn)規(guī)模最大的達(dá)2萬(wàn)多m2；1萬(wàn)m2以上的規(guī)模生產(chǎn)戶生產(chǎn)面積占全市生產(chǎn)總面積的54.24%；大于1000 m2規(guī)模生產(chǎn)戶生產(chǎn)面積達(dá)83.44%，大于1000 m2的菇農(nóng)戶數(shù)僅占菇農(nóng)總戶數(shù)的23%。農(nóng)戶是雙孢蘑菇生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的主體，大多數(shù)菇農(nóng)的文化水平在初中以下，沒(méi)有現(xiàn)代農(nóng)場(chǎng)的管理經(jīng)驗(yàn)和措施，再加上雙孢蘑菇管理需要豐富的生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，生產(chǎn)規(guī)模的過(guò)大造成了生產(chǎn)管理諸方面的脫節(jié)、不到位，常造成一系列較大的失誤。生產(chǎn)規(guī)模太小，造成單位面積管理成本、銷售成本過(guò)高，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的機(jī)會(huì)成本也太高。

　　2002年后，金壇市單戶雙孢蘑菇生產(chǎn)規(guī)模開始向中間適度生產(chǎn)規(guī)模靠攏。2008年統(tǒng)計(jì)：金壇市戶生產(chǎn)規(guī)模在1000~5000m2，70%的菇農(nóng)在2000~3000 m2的規(guī)模區(qū)間內(nèi)。

　　金壇市雙孢蘑菇生產(chǎn)區(qū)域相對(duì)集中，主要分布在金城鎮(zhèn)的湖溪村、雙陽(yáng)村、王母觀村一帶，該區(qū)域內(nèi)雙孢蘑菇生產(chǎn)面積占全市生產(chǎn)總面積的85%以上。區(qū)域化經(jīng)營(yíng)使農(nóng)戶之間的交流合作增加，加快了新技術(shù)、市場(chǎng)信息等的傳遞與交流，降低生產(chǎn)技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)和市場(chǎng)銷售成本。

　　2.2生產(chǎn)組織化、產(chǎn)業(yè)化程度有所提高

　　金壇市雙孢蘑菇生產(chǎn)的規(guī)模化、區(qū)域化為組織化和產(chǎn)業(yè)化奠定了基礎(chǔ)。2000年恢復(fù)了“金壇市食用菌協(xié)會(huì)”的工作；2002年，為了適應(yīng)金壇市雙孢蘑菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，有幾位雙孢蘑菇生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)能人合股成立了 “金壇市銀湖食用菌有限公司”；2003年，成立了“金壇市湖溪村蘑菇專業(yè)合作社”。

　　金壇市銀湖食用菌有限公司與菇農(nóng)簽定了菌種生產(chǎn)、產(chǎn)品收購(gòu)、技術(shù)服務(wù)等協(xié)議，有力地保障了產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。該單位先后被金壇市、常州市授予農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)稱號(hào)。

　　2.3標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)得到有效推進(jìn)

　　2004年，承擔(dān)了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范區(qū)建設(shè)；2005年，完成了金壇市雙孢蘑菇全程質(zhì)量控制建設(shè)項(xiàng)目。金壇市先后制定了江蘇省、常州市和企業(yè)雙孢蘑菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 7個(gè)。制定江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)2個(gè)、常州市地方標(biāo)準(zhǔn)1個(gè)、金壇市企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)4個(gè)，制定了江蘇省地方“雙孢蘑菇菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程（DB32/T858-2005）”、“高溫蘑菇栽培規(guī)程”（DB32/T1241-2008）、參與編制了常州市地方標(biāo)準(zhǔn)“無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品  雙孢蘑菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程（DB3204/ T013-2003）”。還制定了雙孢蘑菇工作標(biāo)準(zhǔn)、管理標(biāo)準(zhǔn)，與雙孢蘑菇生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)共同構(gòu)成了金壇市雙孢蘑菇標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)體系。

　　2.4科技創(chuàng)新不斷加力

　　金壇市非常注重技術(shù)創(chuàng)新作用，參加的項(xiàng)目獲得江蘇省“送科技下鄉(xiāng)  促農(nóng)民增收”50佳短平快科技富民項(xiàng)目、江蘇省農(nóng)業(yè)推廣二等獎(jiǎng)、常州市青年科技貢獻(xiàn)獎(jiǎng)、金壇市科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)、金壇市科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)各一項(xiàng)，獲金壇市科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)二項(xiàng)。通過(guò)科技創(chuàng)新為雙孢蘑菇增加了近2億多元的經(jīng)濟(jì)效益，使金壇市雙孢蘑菇產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了持續(xù)健康穩(wěn)定發(fā)展。

　　2.5產(chǎn)品及市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)明顯

　　金壇市雙孢蘑菇產(chǎn)品主要有鮮蘑菇、菌種、蘑菇干片及鹽漬產(chǎn)品，鮮蘑菇曾獲常州市名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品，蘑菇干片獲湖南全國(guó)食用菌展銷會(huì)金獎(jiǎng)、江蘇省準(zhǔn)計(jì)量局優(yōu)秀獎(jiǎng)。2只蘑菇產(chǎn)品通過(guò)了無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品論證，1只通過(guò)了有機(jī)食品論證。國(guó)內(nèi)蘑菇消費(fèi)量最大的市場(chǎng)在長(zhǎng)三角地區(qū)，常州市凌家塘批發(fā)市場(chǎng)是中國(guó)十大批發(fā)市場(chǎng)之一，有極大的輻射能力。金壇市蘑菇產(chǎn)區(qū)距沿江高速、楊溧高速道口僅為1.5km，能最大限度地保證產(chǎn)品的新鮮度與商品品質(zhì)。金壇的雙孢蘑菇在凌家塘批發(fā)市場(chǎng)大多是優(yōu)先批發(fā)完畢，且價(jià)格要高于其它遠(yuǎn)途而來(lái)的產(chǎn)品。

　　3金壇市雙孢蘑菇生產(chǎn)在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中地位

　　金壇市雙孢蘑菇生產(chǎn)面積已達(dá)150萬(wàn)m2以上，年生產(chǎn)量達(dá)1.4萬(wàn)噸以上，產(chǎn)值近7千萬(wàn)元，已成為金壇市農(nóng)業(yè)中的一大亮點(diǎn)。

　　3.1高效設(shè)施農(nóng)業(yè)的典型

　　雙孢蘑菇生產(chǎn)是高效設(shè)施農(nóng)業(yè)的典型。一般1畝大田可搭建雙孢蘑菇集約菇棚1100 m2左右，平均畝產(chǎn)值達(dá)4萬(wàn)元左右，效益達(dá)2萬(wàn)元以上，效益是水稻生產(chǎn)的40倍。

　　3.2生態(tài)農(nóng)業(yè)的核心

　　金壇市已形成了一條以雙孢蘑菇生產(chǎn)為核心的農(nóng)業(yè)廢棄物降解鏈，使金壇農(nóng)業(yè)內(nèi)物質(zhì)與能量實(shí)現(xiàn)了循環(huán)利用。金壇市雙孢蘑菇生產(chǎn)年消耗水稻秸稈、畜禽糞便近4萬(wàn)噸，相當(dāng)于8萬(wàn)畝水稻秸稈生產(chǎn)量，不僅有效地減少了秸稈焚燒和田間廢棄現(xiàn)象的發(fā)生，還為水稻生產(chǎn)增加收入400元/畝，合計(jì)增收1600多萬(wàn)元。蘑菇生產(chǎn)廢棄物含有較多的氮、磷、鉀和有機(jī)質(zhì)，還田又可減少近2000噸化學(xué)肥料的投入量，有利于對(duì)地力的培肥和農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的提高。

　　4存在問(wèn)題

　　4.1生產(chǎn)成本逐年增加、用工矛盾日漸突出

　　近年來(lái)，由于生產(chǎn)資料、原輔材料和用工成本的快速增加，而雙孢蘑菇價(jià)格基本徘徊不前，甚至于有的年份還下降，雙孢蘑菇生產(chǎn)的效益空間明顯被壓縮，生產(chǎn)總成本增幅達(dá)102.6%，增加額達(dá)13235元/1100m2，用工成本和原輔材料成本增加都在1倍以上。

　　雙孢蘑菇生產(chǎn)是用工密集型產(chǎn)業(yè)，在蘇南工業(yè)化程度日益提高的今天，用工矛盾已變得突出起來(lái)，青壯勞動(dòng)力大都到企業(yè)上班，從事雙蘑菇生產(chǎn)的都是一些50歲以上的人，而且60歲以上的占很大的比重。季節(jié)性、規(guī)模化生產(chǎn)雙孢蘑菇在培養(yǎng)料堆制、上料、覆土、采菇期是用工最集中、用工強(qiáng)度最大的時(shí)期，往往出現(xiàn)用工難、用工貴的問(wèn)題。

　　4.2食品安全仍存隱患

　　雙孢蘑菇從生產(chǎn)到銷售涉及到千家萬(wàn)戶和多個(gè)層次，雖經(jīng)過(guò)多方面的努力與教育，在有關(guān)部門的檢查過(guò)程中仍發(fā)現(xiàn)過(guò)多次食品安全事故問(wèn)題。一是菇農(nóng)在蘑菇生長(zhǎng)期超過(guò)標(biāo)用藥現(xiàn)象仍有個(gè)別發(fā)生；二是外地菇販不規(guī)范使用蘑菇漂白物質(zhì)。

　　4.3金融危機(jī)沖擊

　　2008年8月的國(guó)際金融危機(jī)對(duì)雙孢蘑菇生產(chǎn)產(chǎn)生了巨大的影響，我國(guó)雙孢蘑菇出口量和出口價(jià)格大幅下降，受其影響鹽漬菇價(jià)格從7000多元/噸，下降到了3600多元/噸，下降了1半左右。受其影響金壇市2008年秋菇批發(fā)價(jià)下跌至3.2元/kg，下降了近1.6元/kg，大部分菇農(nóng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)處于保本狀態(tài)，菇農(nóng)生產(chǎn)積極性受到了較大的挫傷。

　　4.4組織生產(chǎn)體系仍較脆弱

　　4.4.1生產(chǎn)設(shè)施仍較落后

　　金壇市雙孢蘑菇生產(chǎn)是以竹架大棚為主，仍然是依賴于自然氣候條件下的常規(guī)生產(chǎn)，對(duì)生產(chǎn)環(huán)境的控制能力較弱，容易受自然災(zāi)害性天氣影響，以及對(duì)病蟲害的交差感染為害的控防能力較差。

　　4.4.1龍頭企業(yè)仍弱小

　　金壇市雙孢蘑菇龍頭企業(yè)組建時(shí)間較短，雖對(duì)我市雙孢蘑菇生產(chǎn)起到了積極的保障作用，但其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模仍偏小，對(duì)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的抗御能力還很不足。其組織構(gòu)成、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理理念仍與現(xiàn)代企業(yè)管理有較大的差距，對(duì)新技術(shù)、新農(nóng)藝的引進(jìn)創(chuàng)新能力還不能滿足生產(chǎn)發(fā)展需求。

　　5對(duì)策與措施

　　金壇市雙孢蘑菇要能實(shí)現(xiàn)持續(xù)健康發(fā)展，必須進(jìn)一步擴(kuò)大現(xiàn)有的比較優(yōu)勢(shì)，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

　　5.1開展科技創(chuàng)新  依靠科技增效

　　技術(shù)創(chuàng)新是永恒的主題，一個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展、壯大必須依靠技術(shù)的創(chuàng)新，產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)的維持和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的形成，核心在于科技創(chuàng)新與應(yīng)用。

　　一是，重視人才的引進(jìn)與培養(yǎng)。人才是科學(xué)技術(shù)的創(chuàng)造者與載體，充分發(fā)揮人才的能動(dòng)性與創(chuàng)造性。

　　二是，加強(qiáng)加技術(shù)的引進(jìn)與創(chuàng)新。加強(qiáng)對(duì)雙孢蘑菇實(shí)用技術(shù)的研究、引進(jìn)與推廣，積極鼓勵(lì)開展學(xué)科間的交叉，追蹤國(guó)內(nèi)外雙孢蘑菇先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，特別是工廠化、周年化、機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)，吸收其中有益的成份，形成具有地方特色與時(shí)代特色的雙孢蘑菇生產(chǎn)新模式。開展深加工技術(shù)的研發(fā)，可開發(fā)一些休閑型即食食品。

　　三是，實(shí)現(xiàn)品種的多樣化。目前，我市雙孢蘑菇種類和產(chǎn)品形式比較單一，可以引進(jìn)一些彩色品種進(jìn)行生產(chǎn)試驗(yàn)和推廣，如奶油色品種、棕色品種。

　　5.2推進(jìn)體系建設(shè)  提升安全質(zhì)量

　　5.2.1健全標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系，提高推廣與執(zhí)行效果

　　農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)之一，是提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與競(jìng)爭(zhēng)能力的主要措施。雙孢蘑菇生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)體系必須做到與時(shí)俱進(jìn)、與勢(shì)俱進(jìn)。金壇市現(xiàn)有雙孢蘑菇標(biāo)準(zhǔn)制定已有多年時(shí)間，其存在采標(biāo)不高、可操作性低等不足，有必要對(duì)現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行有效地梳理。根據(jù)生產(chǎn)、市場(chǎng)的實(shí)際情況，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)的修訂工作，提高采標(biāo)的要求，在尊重地方實(shí)際、產(chǎn)品特點(diǎn)的情況下，盡可能地放眼世界采用一些國(guó)、內(nèi)外先進(jìn)的標(biāo)準(zhǔn)，切實(shí)提高標(biāo)準(zhǔn)的可操作性和先進(jìn)性。

　　健全標(biāo)準(zhǔn)的推廣體系，提高標(biāo)準(zhǔn)推廣工作人員的業(yè)務(wù)水平。強(qiáng)化對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的宣傳、培訓(xùn)工作，全面提高菇農(nóng)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)知和采用水平，從而實(shí)現(xiàn)金壇市雙孢蘑菇生產(chǎn)水平、產(chǎn)品質(zhì)量和安全全面提升。

　　5.2.2引入HACCP、GAP管理體系，積極開展清潔化生產(chǎn)

　　引入HACCP（危害點(diǎn)分析與關(guān)鍵控制） 、GAP（良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范）和清潔化生產(chǎn)技術(shù)，有效的預(yù)防措施和監(jiān)控手段，使危害因素降到最小程度，堅(jiān)持人與自然的統(tǒng)一、產(chǎn)品內(nèi)在的品質(zhì)與外在品質(zhì)的統(tǒng)一、科學(xué)性和實(shí)踐性統(tǒng)一。建立健全生產(chǎn)全過(guò)程的追溯機(jī)制，是將整體預(yù)防污染的環(huán)境戰(zhàn)略持續(xù)地應(yīng)用到生產(chǎn)過(guò)程和產(chǎn)品中，使產(chǎn)品達(dá)到預(yù)期的要求，從而從源頭保障食品安全，以期減少對(duì)人類的和環(huán)境的風(fēng)險(xiǎn)。

　　5.3培強(qiáng)市場(chǎng)主體  提高競(jìng)爭(zhēng)能力

　　進(jìn)一步優(yōu)化雙孢蘑菇產(chǎn)業(yè)化體系，合理化分配雙孢蘑菇的產(chǎn)銷收益，緊密菇農(nóng)、企業(yè)之間的利益關(guān)系。積極組織、參加各類農(nóng)產(chǎn)品展銷評(píng)比活動(dòng)，加大對(duì)我市“潤(rùn)湖”商標(biāo)的推介力度，努力提高其在社會(huì)的知名度。采取積極多樣的扶持措施培育市場(chǎng)主體，同時(shí)引入現(xiàn)代農(nóng)業(yè)企業(yè)的管理理念，對(duì)金壇市銀湖食用菌有限公司的組織結(jié)構(gòu)、管理體系進(jìn)行不斷地調(diào)整提高，做大做強(qiáng)這一產(chǎn)業(yè)“龍頭”，提高其在市場(chǎng)的“話語(yǔ)權(quán)”和競(jìng)爭(zhēng)力

　　5.4、創(chuàng)新推廣體系   加強(qiáng)技術(shù)推廣

　　一是，創(chuàng)新推廣體系。以政府為主導(dǎo)的食用菌生產(chǎn)技術(shù)推廣體系，充分發(fā)揮協(xié)會(huì)、合作社和企業(yè)在推廣體系中的作用。

　　二是，創(chuàng)新推廣方式。食用菌生產(chǎn)技術(shù)推廣必須與提高農(nóng)民綜合素質(zhì)相結(jié)合，與社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)相結(jié)合。推廣體系成員的構(gòu)成必須打破原有食用菌生產(chǎn)技術(shù)人員的界限，應(yīng)引入其他方面的技術(shù)人員共同參與，推廣的內(nèi)容應(yīng)突破食用菌的范疇、甚至于完全突破農(nóng)業(yè)的范疇。推廣方式也必須是形式多樣、生動(dòng)活潑的，如：試驗(yàn)示范基地、菇農(nóng)走訪、專家講座、信息平臺(tái)等，使食用菌生產(chǎn)技術(shù)以農(nóng)民喜聞樂(lè)見(jiàn)的形式進(jìn)行推廣。(金壇市農(nóng)業(yè)局 張洪海）

　　

 

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