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　　房山區(qū)是京郊食用菌產(chǎn)業(yè)大區(qū)，２０００年以前由于受多方面因素的制約，發(fā)展速度緩慢，近年來市政府提出的促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的“２２１行動(dòng)計(jì)劃”，為房山區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大指明了方向，為產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展增加了動(dòng)力。通過深入地調(diào)查研究，開展基礎(chǔ)資源普查和市場(chǎng)前景評(píng)估，并與科技聯(lián)姻，尋找技術(shù)、資金支持。為延長(zhǎng)食用菌產(chǎn)業(yè)鏈，搭建食用菌全方位多角度的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展平臺(tái)，特制定房山區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)劃。
　　一、房山區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
　　（一）食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展已具規(guī)模
    房山及周邊地區(qū)野生菌種資源豐富，人工種植始于１９８０年，具有多年的種植傳統(tǒng)。從１９９６年開始，以食用菌專業(yè)村建設(shè)為起點(diǎn)，經(jīng)過幾年的時(shí)間，已具有相當(dāng)規(guī)模。到２００３年底已有１５個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、６０多個(gè)村、２０００多戶農(nóng)民從事食用菌栽培，栽培品種有平菇、香菇、草菇、白靈菇、金針菇、杏鮑菇、雞腿菇等２０多個(gè)，面積達(dá)到４００萬平方米，年產(chǎn)鮮菇１．５萬噸左右，占北京市食用菌總產(chǎn)量的５０％以上，在供應(yīng)北京市和周邊市場(chǎng)的同時(shí)，２０％的鮮菇和加工產(chǎn)品進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)。并圍繞食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，以企業(yè)加基地加農(nóng)戶等多種形式組織發(fā)展了專門從事食用菌生產(chǎn)、銷售的農(nóng)民合作組織２０多個(gè)，有效的解決了農(nóng)民產(chǎn)品出路問題。原市委書記賈慶林、市長(zhǎng)劉淇等領(lǐng)導(dǎo)多次視察房山區(qū)食用菌基地，給予了高度評(píng)價(jià)。
　　（二）形成主要以龍頭企業(yè)和合作組織為帶動(dòng)的多元化發(fā)展形式
　　１、以青龍湖廟耳崗食用菌合作社、產(chǎn)銷協(xié)會(huì)為代表的，協(xié)會(huì)帶農(nóng)戶的發(fā)展形式。
　　北京市廟耳崗食用菌基地位于房山區(qū)青龍湖鎮(zhèn)廟耳崗村，該基地從事食用菌生產(chǎn)的農(nóng)戶７００多戶，種植小區(qū)８?jìng)€(gè)，溫室達(dá)７５０棟，栽培總面積１６０萬平方米。在大面積生產(chǎn)平菇的同時(shí)已開發(fā)出草菇、金針菇、白靈菇、杏鮑菇、茶樹菇等１０多個(gè)優(yōu)新品種，通過反季節(jié)生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)了周年生產(chǎn)四季有菇。基地年產(chǎn)鮮菇１５００噸，收入２０００多萬元，會(huì)員戶年均收入１萬多元，多的可達(dá)１０多萬元。基地于１９９９年成立了食用菌技術(shù)開發(fā)中心，組建了北京市廟耳崗食用菌產(chǎn)銷協(xié)會(huì)，協(xié)會(huì)以北京食用菌協(xié)會(huì)、北京農(nóng)林科學(xué)院為技術(shù)依托，規(guī)范完善了協(xié)會(huì)章程，制定了嚴(yán)格的財(cái)務(wù)制度，成立了配送中心，通過幾年的不懈努力，現(xiàn)已成為帶動(dòng)能力強(qiáng)，技術(shù)指導(dǎo)有力，專業(yè)化程度高的優(yōu)秀合作組織。協(xié)會(huì)堅(jiān)持以品牌贏得市場(chǎng)，于２０００年８月注冊(cè)了青龍湖牌商標(biāo)，并于當(dāng)年通過了安全食品認(rèn)證，同年底，在協(xié)會(huì)的帶領(lǐng)下廟耳崗村被市政府評(píng)為食用菌專業(yè)村。２００２年在第五屆北京科技博覽會(huì)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技與產(chǎn)品展上獲產(chǎn)品銀獎(jiǎng)，９月被評(píng)為市級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化示范生產(chǎn)基地，同時(shí)還被評(píng)為北京市優(yōu)秀合作組織廟耳崗食用菌生產(chǎn)基地。
　　２、以科技生產(chǎn)示范園通過示范、引導(dǎo)、服務(wù)帶農(nóng)戶的發(fā)展形式。
　　房山區(qū)弘科農(nóng)場(chǎng)是我區(qū)種植業(yè)的高效示范園區(qū)，主要突出兩大功能：即成為種業(yè)生產(chǎn)基地和農(nóng)業(yè)技術(shù)示范及培訓(xùn)基地，與上述兩個(gè)功能相關(guān)還具有管理示范和觀光功能。自１９９９年開始進(jìn)行食用菌菌種的引進(jìn)、研究、開發(fā)。現(xiàn)已經(jīng)引進(jìn)白靈菇、杏鮑菇、茶樹菇等１０多個(gè)高檔食用菌品種。通過幾年的發(fā)展在食用菌菌種方面已經(jīng)成為全區(qū)的菌種引進(jìn)、示范、研究開發(fā)基地。通過該園區(qū)向全區(qū)及周邊地區(qū)進(jìn)行技術(shù)輻射，已達(dá)到示范推廣作用。同時(shí)建立信息網(wǎng)絡(luò)，為廣大農(nóng)民提供食用菌的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務(wù)。
　　３、以引進(jìn)深港中京食用菌加工廠，用產(chǎn)品深加工帶基地生產(chǎn)的發(fā)展形式。
　　北京深港綠色食品加工廠位于北京市房山區(qū)良鄉(xiāng)鎮(zhèn)良鄉(xiāng)科技園區(qū)內(nèi)，投資總額９００萬元，占地面積２.５萬平方米，總建筑面積３６００平方米，主要加工食用菌，２０００年開始生產(chǎn)平菇、姬菇、滑子菇等加工產(chǎn)品，年產(chǎn)量１１００噸，產(chǎn)品全部出口日本，年創(chuàng)匯１２０萬美元。是目前華北地區(qū)最大的食用菌專業(yè)加工廠。
　　４、以引進(jìn)長(zhǎng)壽保健食用菌工廠生產(chǎn)廠，集中銷售帶農(nóng)戶分散種植的發(fā)展形式。
　　北京長(zhǎng)壽保健金針菇生產(chǎn)廠位于房山區(qū)韓村河鎮(zhèn)岳各莊，是投資１７２０萬元的高科技金針菇生產(chǎn)企業(yè)，在２０００年正式投產(chǎn)，年生產(chǎn)金針菇７２０噸，產(chǎn)品銷往全國(guó)近十個(gè)城市，并打入日本、美國(guó)、英國(guó)、加拿大等國(guó)際市場(chǎng)。
　　（三）食用菌技術(shù)基礎(chǔ)條件完備
　　目前，房山區(qū)食用菌栽培品種達(dá)到２０多個(gè)，以白靈菇、杏鮑菇等高價(jià)位品種為主的食用菌栽培面積逐年擴(kuò)大，在中國(guó)農(nóng)科院、北京市農(nóng)科院植環(huán)所等單位的大力支持下，示范推廣了２０多項(xiàng)栽培技術(shù)，完善了食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地建設(shè)，基本實(shí)現(xiàn)了四季有菇，周年生產(chǎn)，全區(qū)食用菌良種覆蓋率已超過８０％。
　　（四）市場(chǎng)需求前景廣闊
　　近年來食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度較快，２００５年我國(guó)食用菌的總產(chǎn)量達(dá)１２００萬噸，居世界第一，食用菌產(chǎn)業(yè)已成為我國(guó)種植業(yè)中的一項(xiàng)重要產(chǎn)業(yè)。我國(guó)雖然是食用菌產(chǎn)量最大的國(guó)家，但年人均消費(fèi)量不足０．５公斤，美國(guó)年人均為１．５公斤，日本年人均為３公斤，全國(guó)年人均消費(fèi)量與世界一些國(guó)家相比，差距較大。據(jù)海關(guān)提供的數(shù)據(jù)，２００１年、２００２年、２００３年食用菌出口量分別為４７．６萬噸、３８萬噸、４３萬噸，換匯分別為６億美元、４．６億美元、６．２億美元，出口量和總量相比才接近二十分之一，國(guó)外食用菌人均消費(fèi)量每年正以百分之十三的速度遞增，有大的國(guó)外市場(chǎng)空間可供開拓。我國(guó)內(nèi)地食用菌人均消費(fèi)量還不到香港的十分之一，因此國(guó)內(nèi)市場(chǎng)潛力巨大。所以對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)要加大宣傳力度，擴(kuò)大消費(fèi)群體，提高消費(fèi)總量，以拉動(dòng)生產(chǎn)；對(duì)國(guó)際市場(chǎng)關(guān)鍵是提高產(chǎn)品各層面質(zhì)量，已求增加國(guó)際市場(chǎng)占有份額。
　　二、房山區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題和制約因素
　　房山區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展雖然初步形成了一定的生產(chǎn)加工規(guī)模及出口創(chuàng)匯能力。但就總體而言還是一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)，與福建、山東和廣東的產(chǎn)業(yè)化規(guī)模比較相差較大，與國(guó)際市場(chǎng)的需求相差甚遠(yuǎn)，在發(fā)展中還存在不少的問題：
　　（一）菌種市場(chǎng)不規(guī)范。一是生產(chǎn)秩序混亂，沒有專業(yè)權(quán)威的供種單位，導(dǎo)致菌種在生產(chǎn)過程中退化、污染、甚至出現(xiàn)絕產(chǎn)現(xiàn)象。二是缺乏主導(dǎo)品種，一種食用菌多個(gè)品種混雜在一起，嚴(yán)重影響產(chǎn)品外觀形態(tài)，內(nèi)在質(zhì)量也不統(tǒng)一，特別是優(yōu)質(zhì)的主導(dǎo)產(chǎn)品產(chǎn)量不足總產(chǎn)的５％。
　　（二）生產(chǎn)不規(guī)范，缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程。一個(gè)基地一種生產(chǎn)模式，甚至一個(gè)基地內(nèi)一戶一種生產(chǎn)方法。粗放的分散的生產(chǎn)管理方法，使產(chǎn)品技術(shù)含量較低，質(zhì)量難以保證，不利于規(guī)模開發(fā)和產(chǎn)業(yè)化運(yùn)營(yíng)。
　　（三）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系不健全。使產(chǎn)品質(zhì)量因外觀、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量、有毒有害物質(zhì)限量等指標(biāo)既不符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)又遠(yuǎn)未形成自己的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，對(duì)低檔次的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)還能勉強(qiáng)應(yīng)付，但進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)常常被以各種質(zhì)量原因拒于門檻之外。
　　（四）工廠化生產(chǎn)程度不夠。歐美的雙孢菇，日本、韓國(guó)、我國(guó)臺(tái)灣省的金針菇、杏鮑菇已全部實(shí)現(xiàn)了工廠化生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。而房山區(qū)９０％的食用菌是人工或半人工栽植，質(zhì)量提高速度緩慢，受自然環(huán)境因素限制，產(chǎn)量的提高只能靠生產(chǎn)面積的擴(kuò)大來累積完成，極大地浪費(fèi)了資源、能源和勞動(dòng)力。
　　（五）龍頭企業(yè)帶動(dòng)力較弱，深加工總量很低，加工增值不顯著。國(guó)際上現(xiàn)在開發(fā)的食用菌深加工產(chǎn)品已為第三代功能因子明確的保健食品，而我國(guó)食用菌食用和藥用功能性產(chǎn)品的開發(fā)還處于探索階段，與國(guó)際先進(jìn)水平相比，具有一定差距。房山區(qū)只有少量的淹制罐頭產(chǎn)品，并且加工技術(shù)落后，產(chǎn)品的品質(zhì)不穩(wěn)定、產(chǎn)品包裝簡(jiǎn)陋。要想實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量的提高，市場(chǎng)的拓展，產(chǎn)品的增殖，必須利用高科技進(jìn)行新功能產(chǎn)品的開發(fā)。
　　（六）品牌意識(shí)不強(qiáng)，品牌的市場(chǎng)效應(yīng)遠(yuǎn)未建立起來。房山區(qū)雖然已注冊(cè)了“青龍湖”等食用菌品牌，但品牌的含金量太低，市場(chǎng)叫不響，靠品牌闖市場(chǎng)、爭(zhēng)市場(chǎng)還需做大量的工作。
　　（七）食用菌產(chǎn)業(yè)化水平低，生產(chǎn)組織化程度差。從菌種生產(chǎn)到廢料處理各環(huán)節(jié)未能有機(jī)結(jié)合，產(chǎn)銷（八）技術(shù)服務(wù)和信息相對(duì)滯后。沒有專業(yè)的技術(shù)、信息服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，信息閉塞，市場(chǎng)不暢，技術(shù)不靈，生產(chǎn)盲目是普遍存在現(xiàn)象。
　　 三、房山區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃及預(yù)期（階段）目標(biāo)
　　房山區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展雖然存在一些問題和制約因素，但也有有利的方面和潛力可挖。今后五年我們必須轉(zhuǎn)變觀念，調(diào)整戰(zhàn)略，明確發(fā)展重點(diǎn)，制定有效的政策措施，確保房山區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)取得新發(fā)展。
　　（一）指導(dǎo)思想：通過農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整，整合房山區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)資源；提高食用菌產(chǎn)業(yè)科技含量，全面提升房山區(qū)食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平；延長(zhǎng)食用菌產(chǎn)業(yè)鏈，提高食用菌產(chǎn)品附加值；增加其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)房山區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)高效發(fā)展。
　　（二）總體發(fā)展目標(biāo)
　　根據(jù)房山區(qū)食用菌資源現(xiàn)狀，有利的地理位置、氣候條件及市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)，到２００８年底要實(shí)現(xiàn)栽培總面積７８０萬平方米，總產(chǎn)量２．８萬噸，實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值２億元。栽培食用菌種類３０個(gè)，研發(fā)有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的當(dāng)?shù)刂髟缘闹鲗?dǎo)品種３－５個(gè)，深加工品種３－５個(gè)，新建食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地設(shè)施小區(qū)６個(gè)，新建、改擴(kuò)建食用菌生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)施小區(qū)總數(shù)達(dá)到１６個(gè)，帶動(dòng)生產(chǎn)農(nóng)戶１００００戶以上，解決剩余勞動(dòng)力５０００人。
　　（三）產(chǎn)業(yè)發(fā)展布局
　　重點(diǎn)建設(shè)一條產(chǎn)業(yè)鏈，形成四條產(chǎn)業(yè)帶。
　　１、一條產(chǎn)業(yè)鏈
　　通過食用菌產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，在房山區(qū)形成集菌種研發(fā)、菌種及菌袋生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化反季節(jié)生產(chǎn)、工廠化周年生產(chǎn)、產(chǎn)品深加工、產(chǎn)品配送、廢料綜合處理、科技服務(wù)體系于一體的產(chǎn)業(yè)化平臺(tái)，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)化全面發(fā)展。
　　具體建設(shè)內(nèi)容：
　　一是建立市級(jí)菌種研發(fā)中心。以房山區(qū)農(nóng)科所（良鄉(xiāng)鎮(zhèn)官道村）為依托建設(shè)年生產(chǎn)各類食用菌母種２０萬支，原種１００萬瓶，栽培種９００萬瓶菌種研發(fā)中心。收集全國(guó)食用菌資源，篩選適合房山區(qū)及周邊種植，市場(chǎng)前景好的優(yōu)良品種，進(jìn)行一級(jí)種、二級(jí)種及三級(jí)種的生產(chǎn)，不斷提純、復(fù)壯篩選出優(yōu)良品種，為食用菌生產(chǎn)提供優(yōu)質(zhì)菌種。
　　二是建設(shè)菌袋生產(chǎn)示范中心。在青龍湖鎮(zhèn)廟耳崗村建成年產(chǎn)菌袋８８００萬袋的菌袋生產(chǎn)示范中心，按設(shè)計(jì)能力生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)菌袋，直接給農(nóng)民種植，在滿足房山區(qū)的同時(shí)，６０％的菌種或菌袋銷往外埠。通過在基地內(nèi)示范種植食用菌優(yōu)良品種，培訓(xùn)菇農(nóng)，供應(yīng)優(yōu)質(zhì)菌袋，使農(nóng)民盡快掌握食用菌栽培技術(shù)，帶動(dòng)周邊地區(qū)農(nóng)民致富。
　　三是建設(shè)反季節(jié)生產(chǎn)示范區(qū)。對(duì)全區(qū)原有２０００棟設(shè)施小區(qū)的食用菌生產(chǎn)溫室改造，延長(zhǎng)生產(chǎn)使用周期，增加反季節(jié)生產(chǎn)設(shè)備，增加食用菌淡季生產(chǎn)能力，使其能夠進(jìn)行周年生產(chǎn)，提高利用效率。以青龍湖鎮(zhèn)為起點(diǎn)，沿京張公路新建８００棟能夠周年生產(chǎn)的日光溫室示范區(qū)，通過主導(dǎo)品種的周年生產(chǎn)示范，帶動(dòng)整個(gè)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
　　四是建設(shè)中高檔食用菌周年生產(chǎn)示范廠。在竇店鎮(zhèn)建設(shè)１個(gè)年產(chǎn)１６００噸的中高檔食用菌生產(chǎn)廠，以工廠化生產(chǎn)的方式開發(fā)１－２個(gè)主導(dǎo)品種，樹立品牌，發(fā)揮龍頭企業(yè)的帶動(dòng)作用。
　　五是建設(shè)食用菌深加工生產(chǎn)廠。沿京石高速建成食用菌加工區(qū)，建設(shè)１０００萬元以上投資規(guī)模的食用菌加工廠三座，解決食用菌的深加工，延長(zhǎng)食用菌的產(chǎn)業(yè)鏈，增加它的附加值。同時(shí)提高良鄉(xiāng)鎮(zhèn)深港綠色食品有限公司的深加工能力，到２００８年要實(shí)現(xiàn)年加工能力在５０００噸以上。
　　六是建設(shè)食用菌、菌種集散地。在青龍湖建成一個(gè)大型的食用菌批發(fā)市場(chǎng)，在食用菌產(chǎn)品交易的基礎(chǔ)上，專門劃出食用菌菌種、菌袋，展示交易區(qū)，逐步擴(kuò)大規(guī)模形成食用菌菌種、菌袋的集散地，通過集散地輻射周邊，建成４個(gè)菌種配送中轉(zhuǎn)基地，使房山成為華北地區(qū)食用菌菌種的集散地。
　　七是建設(shè)食用菌廢料處理廠。在青龍湖鎮(zhèn)廟耳崗村建設(shè)一個(gè)處理食用菌廢料綜合加工廠，進(jìn)行有機(jī)肥生產(chǎn)和城市綠化用佛甲草基質(zhì)模塊的生產(chǎn)，可以解決食用菌廢料污染問題，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)廢棄物的再利用，產(chǎn)生新的經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
　　２、四條產(chǎn)業(yè)帶
　　一是以青龍湖鎮(zhèn)廟耳崗食用菌生產(chǎn)基地為中心開發(fā)建設(shè)沿京周公路延伸的包括周口店鎮(zhèn)、石樓鎮(zhèn)、長(zhǎng)溝鎮(zhèn)、張坊鎮(zhèn)的以廢棄工廠、山洞、閑置溫室等設(shè)施進(jìn)行低成本擴(kuò)張，利用季節(jié)優(yōu)勢(shì)進(jìn)行反季節(jié)生產(chǎn)平菇、香菇、草菇等大路品種為主的規(guī)模產(chǎn)業(yè)帶。通過項(xiàng)目帶動(dòng)的方式擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，以協(xié)會(huì)帶農(nóng)戶發(fā)展模式，通過為農(nóng)戶提供產(chǎn)前引種供種，產(chǎn)中技術(shù)培訓(xùn)指導(dǎo)，產(chǎn)后銷售加工等一條龍服務(wù)，引導(dǎo)農(nóng)民發(fā)展食用菌生產(chǎn)，促進(jìn)農(nóng)民增收。到２００８年要實(shí)現(xiàn)帶動(dòng)農(nóng)戶５０００戶，栽培面積要達(dá)到６００萬平方米，年產(chǎn)鮮菇１５００萬公斤（１５０００噸），實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值４５００萬元。
　　二是以韓村河鎮(zhèn)北京長(zhǎng)壽保健金針菇生產(chǎn)廠、竇店鎮(zhèn)北京格瑞拓普生物技術(shù)開發(fā)有限公司為中心開發(fā)建設(shè)以白靈菇、金針菇、雞腿菇、杏鮑菇等食用菌為主的包括韓村河鎮(zhèn)、琉璃河鎮(zhèn)、竇店鎮(zhèn)的中高檔食用菌工廠化周年生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)帶。到２００８年要引資建廠５－８?jìng)€(gè)，實(shí)現(xiàn)日產(chǎn)１５０００公斤、年產(chǎn)中高檔食用菌５００萬公斤（５０００噸）以上，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值７５００萬元。中高檔食用菌生產(chǎn)廠要按照ＨＡＣＣＰ標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，做到高起點(diǎn)，在生產(chǎn)模式上要更加現(xiàn)代化、栽培方式上更加科學(xué)化，管理更加信息化，使產(chǎn)品更有國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
　　三是以保護(hù)野生菌資源為目的結(jié)合旅游資源的開發(fā)，通過山地自然生長(zhǎng)、半人工栽培建立以史家營(yíng)鄉(xiāng)為中心，包括蒲洼鄉(xiāng)、霞云嶺鄉(xiāng)、大安山鄉(xiāng)西南部山區(qū)林地野生食用菌資源保護(hù)性開發(fā)生產(chǎn)帶，進(jìn)行野山菌的可持續(xù)開發(fā)。建立野山菌資源保護(hù)區(qū)１０萬畝，在合理利用自然資源的基礎(chǔ)上，堅(jiān)持保護(hù)、開發(fā)與利用相統(tǒng)一，建設(shè)野生菌菌種恢復(fù)性保護(hù)生產(chǎn)林區(qū)５０００畝；建設(shè)野生菌觀光、旅游、采摘、休閑一體化生態(tài)野游區(qū)５００畝；建設(shè)一個(gè)占地１０００平方米的野生菌加工廠；建設(shè)一個(gè)占地１０００平方米的小型供游客采購(gòu)的野山菌交易市場(chǎng)。通過野山菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)開發(fā)利用，到２００８年要實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)鮮野生菌５００噸，產(chǎn)值１０００萬元以上。
　　四是以深港中京綠色食品有限公司、聚福集團(tuán)凈菜加工廠為中心輻射良鄉(xiāng)鎮(zhèn)長(zhǎng)陽(yáng)鎮(zhèn)的食用菌深加工產(chǎn)業(yè)帶。到２００８年引資建廠３－５個(gè)，實(shí)現(xiàn)年加工能力５０００噸以上，產(chǎn)值要達(dá)到１億元。加工品種包括干制產(chǎn)品、罐頭產(chǎn)品、軟包裝產(chǎn)品、方便食品、多糖保健品等，并研究開發(fā)出適合大宗消費(fèi)且有市場(chǎng)前景的加工產(chǎn)品。
　　（四）階段發(fā)展目標(biāo)及十一五期間重點(diǎn)工作
　　２００４年～２００５年
　　１、在良鄉(xiāng)鎮(zhèn)官道村區(qū)農(nóng)科所投資建設(shè)一個(gè)市級(jí)菌種研發(fā)中心。
　　２、在青龍湖鎮(zhèn)廟耳崗村投資建設(shè)一個(gè)菌種、菌袋生產(chǎn)示范中心。
　　３、在竇店鎮(zhèn)投資建設(shè)一座中高檔食用菌周年生產(chǎn)廠。
　　４、建設(shè)１０萬畝野山菌資源保護(hù)區(qū)
　　５、在良鄉(xiāng)、竇店、琉璃河建設(shè)三個(gè)食用菌加工廠。
　　６、成立房山區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)化開發(fā)領(lǐng)導(dǎo)小組。
　　７、成立房山區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)。
　　２００６年～２００７年
　　１、對(duì)全區(qū)原有２０００棟設(shè)施小區(qū)的食用菌生產(chǎn)溫室進(jìn)行改造。增加周年生產(chǎn)設(shè)備，延長(zhǎng)生產(chǎn)使用周期，使其能夠周年生產(chǎn)，提高利用效率。
　　２、菌肥廠建設(shè)。在青龍湖鎮(zhèn)廟耳崗村建設(shè)一個(gè)利用食用菌生產(chǎn)廢料進(jìn)行加工處理的生產(chǎn)廠。
　　３、在良鄉(xiāng)、竇店、琉璃河鎮(zhèn)投資建設(shè)３個(gè)年加工能力在３０００噸以上食用菌加工廠。
　　４、建設(shè)５０００畝野山菌半人工栽培示范區(qū)。
　　５、建設(shè)房山區(qū)食用菌技術(shù)信息服務(wù)體系。
　　２００８年
　　１、在以青龍湖鎮(zhèn)為起點(diǎn)沿京張公路新建８００棟能夠周年生產(chǎn)的日光溫室食用菌生產(chǎn)示范區(qū)。
　　２、在青龍湖鎮(zhèn)廟耳崗村建設(shè)食用菌綜合批發(fā)市場(chǎng)和食用菌產(chǎn)品配送中心。
　　３、建設(shè)食用菌批發(fā)市場(chǎng)和菌種集散基地。
　　４、建立蔬菜食用菌產(chǎn)品智能化檢測(cè)監(jiān)測(cè)體系。
　　四、保障體系建設(shè)
　　要完成建設(shè)任務(wù)，實(shí)現(xiàn)預(yù)期目標(biāo)，需要做大量工作，重點(diǎn)是“構(gòu)建兩個(gè)支撐，加強(qiáng)兩個(gè)保障，完善兩個(gè)體系建設(shè)，實(shí)施四大帶動(dòng)戰(zhàn)略”。
　　兩個(gè)支撐即科技支撐和資金支撐：
　　（一）科技支撐。
　　１、加快科研開發(fā)步伐。
　　北京市具有北京市農(nóng)學(xué)院、北京市農(nóng)科院、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)等主要食用菌科研單位，這些單位多年從事食用菌的科研工作取得多項(xiàng)科研成果，通過產(chǎn)、學(xué)、研結(jié)合，理論與實(shí)踐相結(jié)合，針對(duì)生產(chǎn)實(shí)際進(jìn)行科研開發(fā)。
　　一要請(qǐng)進(jìn)來。依托中國(guó)農(nóng)科院、中國(guó)農(nóng)大、北京農(nóng)科院、北京農(nóng)學(xué)院，聘請(qǐng)專家到房山區(qū)的食用菌企業(yè)，開發(fā)、生產(chǎn)單位兼職，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研的高密度結(jié)合。
　　二要進(jìn)行五個(gè)方面關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新點(diǎn)的研究。
　　（１）選育食用菌優(yōu)良品種，延長(zhǎng)生產(chǎn)周期，提高產(chǎn)量和品質(zhì)，并利用提純復(fù)壯技術(shù)，保持生產(chǎn)品種的優(yōu)良性狀，防止退化。
　　（２）研究出安全高效栽培技術(shù)，提高產(chǎn)品安全性；制定食用菌產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，使之成為北京市地方標(biāo)準(zhǔn)，部分達(dá)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
　　（３）研究制定出食用菌產(chǎn)品加工工藝流程，開發(fā)出食用菌加工產(chǎn)品。
　　（４）開展技術(shù)、信息、市場(chǎng)服務(wù)于食用菌產(chǎn)業(yè)化的綜合效能的研究。
　　（５）將食用菌科研、生產(chǎn)、加工、銷售、服務(wù)有機(jī)結(jié)合在一起，進(jìn)行食用菌產(chǎn)業(yè)化開發(fā)的研究。
　　２、加強(qiáng)食用菌產(chǎn)業(yè)科技服務(wù)體系建設(shè)
　　科技服務(wù)體系作用是及時(shí)推廣食用菌優(yōu)良品種和安全高效生產(chǎn)技術(shù)，提供食用菌生產(chǎn)及市場(chǎng)信息，提高菇農(nóng)的科技素質(zhì)，促進(jìn)食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
　　一是建立食用菌培訓(xùn)中心。完善培訓(xùn)設(shè)施，制定培訓(xùn)計(jì)劃，培養(yǎng)食用菌專業(yè)技術(shù)人才和菌類園藝工，定期對(duì)菇農(nóng)進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)。
　　二是建立食用菌技術(shù)服務(wù)與信息中心。組建食用菌技術(shù)推廣服務(wù)中心，形成區(qū)、鄉(xiāng)、村三級(jí)服務(wù)體系，建立食用菌信息服務(wù)中心，利用遠(yuǎn)程教育網(wǎng)，組建鄉(xiāng)村信息服務(wù)站。
　　三是建立房山區(qū)食用菌標(biāo)準(zhǔn)化示范基地。在廟耳崗、竇店、官道等地建立食用菌標(biāo)準(zhǔn)化示范基地，在基地內(nèi)示范推廣食用菌優(yōu)良品種和安全高效栽培技術(shù)，并實(shí)施食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。
　　四是培育食用菌消費(fèi)市場(chǎng)，形成食用菌文化。利用電臺(tái)、報(bào)紙、食用菌網(wǎng)絡(luò)，各種宣傳活動(dòng)，開辦房山的食用菌文化節(jié)。在宣傳食用菌營(yíng)養(yǎng)、醫(yī)療等食用文化的基礎(chǔ)上，培育食用菌消費(fèi)文化。
　　３、借鑒國(guó)內(nèi)、國(guó)際先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。
　　要走出去，不能局限于國(guó)內(nèi)的生產(chǎn)水平，要到國(guó)外去考察學(xué)習(xí)，特別是國(guó)際市場(chǎng)的需求變化。站的高，才能看的遠(yuǎn)，不僅學(xué)習(xí)先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，更要學(xué)習(xí)國(guó)外的現(xiàn)代化管理技術(shù)，要站在國(guó)際化、市場(chǎng)化、高科技化的思維高度來統(tǒng)領(lǐng)和謀劃房山區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)的宏偉藍(lán)圖。
　　（二）資金支撐。
　　房山區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展要達(dá)到預(yù)期目標(biāo)，需要強(qiáng)大的資金支持，到２００８年預(yù)計(jì)投入資金總量２億元以上，要從各個(gè)渠道爭(zhēng)取，一要政府財(cái)政支持；二要立項(xiàng)爭(zhēng)取；三要鄉(xiāng)村、農(nóng)民自籌；四要招商引資，吸引外來資金投入，各自的比例要占到２：２：３：３。區(qū)級(jí)以上的財(cái)政投入要集中投向龍頭企業(yè)，重點(diǎn)抓好農(nóng)科所菌種研發(fā)中心、格瑞拓普生物技術(shù)開發(fā)有限公司、廟耳崗食用菌基地等具有明顯帶動(dòng)作用的龍頭企業(yè)，財(cái)政投入不能撒芝麻鹽。一年要投入一個(gè)項(xiàng)目，使之盡快見效。并通過投資入股的方式，進(jìn)行市場(chǎng)化運(yùn)作。農(nóng)民投入要采取低成本運(yùn)營(yíng)，在龍頭企業(yè)的帶動(dòng)下走低成本擴(kuò)張之路，充分利用農(nóng)村閑散廠房、閑散設(shè)施稍加改造即可生產(chǎn)食用菌，農(nóng)民不能攤大求洋、大興土木把有限的資金用在基本建設(shè)上，要充分利用一切可以利用的空間發(fā)展食用菌生產(chǎn)。如農(nóng)村廢棄的畜牧養(yǎng)殖場(chǎng)、廢舊日光溫室等。
　　兩個(gè)保障即政策保障和組織保障：
　　（三）政策保障。
　　１、以政府行為加快食用菌行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范的制定，包括生產(chǎn)技術(shù)、產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)后包裝等，精心打造市場(chǎng)通行證。
　　２、加大對(duì)食用菌技術(shù)服務(wù)組織的資金支持，以提高菌種的研發(fā)和種植技術(shù)的推廣力度，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入活力。
　　３、政府從政策上引導(dǎo)龍頭企業(yè)、合作組織、科研單位等的交流與合作，實(shí)現(xiàn)行業(yè)內(nèi)部?jī)?yōu)勢(shì)互補(bǔ)，提高聯(lián)手闖市場(chǎng)的能力。
　　４、對(duì)延伸食用菌產(chǎn)業(yè)鏈條重點(diǎn)項(xiàng)目要給予足夠支持，打造真正的產(chǎn)業(yè)航母。
　　（四）組織保障。
　　一個(gè)產(chǎn)業(yè)的做大做強(qiáng)，必須依靠各級(jí)政府和政府各部門的支持與配合，做強(qiáng)做大食用菌產(chǎn)業(yè)，必須整合全區(qū)各方面力量。
　　一要組建由區(qū)主要領(lǐng)導(dǎo)任組長(zhǎng)的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組。把區(qū)發(fā)改委、農(nóng)委、科委、財(cái)政等涉及到的部門聯(lián)合起來，集中財(cái)力、集中精力真抓實(shí)干才能培育出京郊第一產(chǎn)業(yè)。
　　二要明確負(fù)責(zé)主體，即明確一個(gè)牽頭單位。由該單位負(fù)責(zé)食用菌產(chǎn)業(yè)的規(guī)劃，具體任務(wù)的分解落實(shí)，督促各有關(guān)部門和各鄉(xiāng)鎮(zhèn)實(shí)施。這個(gè)負(fù)責(zé)主體應(yīng)由區(qū)種植中心擔(dān)任。種植中心成立食用菌工作指導(dǎo)站，明確專人負(fù)責(zé)食用菌產(chǎn)業(yè)化的具體實(shí)施。
　　三要以種植中心為依托，組建有各食用菌生產(chǎn)企業(yè)、種植大戶、市場(chǎng)銷售人員參加的房山區(qū)食用菌協(xié)會(huì)，協(xié)調(diào)、管理、服務(wù)于房山區(qū)的食用菌產(chǎn)業(yè)。
　　加強(qiáng)兩個(gè)體系建設(shè)即市場(chǎng)體系建設(shè)和標(biāo)準(zhǔn)及檢測(cè)、監(jiān)測(cè)體系建設(shè)：
　　（五）完善市場(chǎng)體系建設(shè)。
　　１、建立食用菌綜合批發(fā)市場(chǎng)。在青龍湖鎮(zhèn)廟耳崗村建設(shè)占地２萬平米的食用菌批發(fā)交易市場(chǎng)，通過監(jiān)控體系實(shí)行市場(chǎng)產(chǎn)品安全準(zhǔn)入制。
　　２、建立食用菌產(chǎn)品配送中心，各生產(chǎn)基地和生產(chǎn)廠都要建立自己的產(chǎn)品配送中心，規(guī)范銷售服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，帶動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
　　（六）完善標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)、監(jiān)測(cè)體系建設(shè)。
　　１、建立食用菌菌種培育標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)程，安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)程，產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)體系并實(shí)施全程監(jiān)控。
　　２、建立食用菌產(chǎn)品檢測(cè)監(jiān)測(cè)體系，實(shí)現(xiàn)食用菌從田間到餐桌的食品安全要求。主要內(nèi)容為建立質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心，在集貿(mào)市場(chǎng)建立快速監(jiān)測(cè)站點(diǎn)，在龍頭企業(yè)、科技示范園、生產(chǎn)基地設(shè)立監(jiān)測(cè)室，形成了覆蓋面較廣的無公害監(jiān)測(cè)體系，保證食用菌生產(chǎn)從環(huán)境、水源、種子、操作規(guī)程、加工、包裝整個(gè)過程達(dá)到無公害標(biāo)準(zhǔn)。
　　四大帶動(dòng)戰(zhàn)略即品牌戰(zhàn)略、唯一戰(zhàn)略、開發(fā)新功能戰(zhàn)略、深加工戰(zhàn)略：
　　（七）品牌戰(zhàn)略。
　　現(xiàn)在房山區(qū)食用菌鮮包裝只有“青龍湖”和“長(zhǎng)壽”兩個(gè)品牌，“青龍湖”面對(duì)北京市場(chǎng)，“長(zhǎng)壽”面對(duì)臺(tái)灣和日本市場(chǎng)，但在市場(chǎng)上品牌的效應(yīng)影響并不大。我們要從菌種、食用菌產(chǎn)品、深加工產(chǎn)品、到廢料處理后的有機(jī)肥產(chǎn)品整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)產(chǎn)品進(jìn)行精美包裝、注冊(cè)商標(biāo)。在銷售產(chǎn)品的同時(shí)，加強(qiáng)品牌的市場(chǎng)宣傳，使房山區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)的科技含量、質(zhì)量檔次、經(jīng)濟(jì)后盾、組織規(guī)模等在品牌的內(nèi)涵和外延上充分展示。真正實(shí)現(xiàn)靠品牌闖市場(chǎng)、拓市場(chǎng)。通過品牌效應(yīng)來拉動(dòng)房山區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
　　（八）唯一戰(zhàn)略。
　　充分發(fā)揮區(qū)域優(yōu)勢(shì)，調(diào)整食用菌的種植結(jié)構(gòu)，做到唯我獨(dú)有，唯我獨(dú)高，唯我獨(dú)尊。靠產(chǎn)品的唯一性贏得市場(chǎng)。
　　（九）開發(fā)新功能戰(zhàn)略。
　　 通過高科技手段開發(fā)食用菌的醫(yī)療保健功能，變單一食用菌種類為多方向產(chǎn)品，多角度占有市場(chǎng)。
　　（十）深加工戰(zhàn)略。
　　 通過產(chǎn)品的貯藏和深加工延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，在產(chǎn)品增值的情況下，使鮮品緩沖市場(chǎng)占有時(shí)段，即平抑了市場(chǎng)物價(jià)，又使生產(chǎn)者和加工者實(shí)現(xiàn)了利潤(rùn)最大化。
 　　通過房山區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)化的開發(fā)建設(shè)，形成集科研、生產(chǎn)、加工、配送、服務(wù)于一體的食用菌產(chǎn)業(yè)鏈，使之成為房山區(qū)農(nóng)業(yè)種植業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，農(nóng)民增收致富的有效途徑；成為北京地區(qū)食用菌技術(shù)服務(wù)及信息中心，帶動(dòng)整個(gè)北京地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展；通過輻射作用成為華北地區(qū)重要的菌種及菌袋生產(chǎn)、供給基地，安全高效生產(chǎn)的示范基地，深加工及產(chǎn)品出口基地。