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1 主題內容與適用范圍 　　本標準規定了側耳的產品質量要求，檢驗規則及包裝、標志、貯存和運輸要求。本標準適用于鹽漬平菇和干平菇。
　　2 引用標準 　　GB 12530 食用菌取樣方法 　　GB 12531 食用菌水分測定
　　3 術語
　　3.1 鹽漬平菇 　　以鹽漬方法保存的平菇。
　　3.2 干平菇 　　新鮮平菇通過加熱干燥而成的干制品。
　　3.3 色澤 　　指加工后產品本身具有的顏色。
　　3.4 異味 　　指產品變質后所產生的酸味，霉味或其他怪味。
　　3.5 雜質 　　指混雜在產品中的一切其他物質。
　　3.6 霉斑 　　指霉菌侵染后的痕跡。
　　4 質量指標
　　4.1 鹽漬平菇質量指標。
　　4.2 干平菇質量指標。
　　5 檢驗方法
　　5.1 目測：觀察產品的組織形態，色澤，以及有無雜質、病蟲和霉斑。
　　5.2 手摸：憑手感衡量產品的質地，以及干品的含水量。
　　5.3 鼻聞：是否有酸味或霉味，以及其他怪味，產品應有其特定的滋味。
　　5.4 含水量測定：按GB 12531規定。
　　5.5 鹽水濃度測定：用專門測定鹽水濃度（咸度）波美度測試比重計測定。
　　6 檢驗規則
　　6.1 取樣方法：按GB 12530規定。
　　6.2 判定規則：按4.1，4.2產品質量進行檢驗后判定是否合格。
　　7 包裝、標志、貯存、運輸
　　7.1 包裝 　　按照不同的側耳（平菇）加工品進行包裝，鹽漬平菇通常使用硬塑料桶，干平菇通常使用紙材制作的紙箱包裝。
　　7.2 標志 　　產品包裝標志必須注明產品名稱、標準代號、凈重、質量等級、廠名、廠址、批號、生產日期、保持日期（或保存日期）。
　　7.3 貯存 　　應按照不同的平菇加工品的要求進行貯存，其貯存的庫房應具有防高溫、高濕設備，嚴禁與有毒、有味的物品混合存放，防止蟲蛀、鼠類危害和病菌污染。
　　7.4 運輸 　　各類產品在運輸過程中需有防震、防潮、防曬、防污染措施。

編輯：黑子