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1 范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無公害食品黑木耳的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于人工栽培的無公害食品黑木耳（?Auricularia auricula?）干制品。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
GB/T 5009.11 食品中總砷的測定方法
GB/T 5009.12 食品中鉛的測定方法
GB/T 5009.15 食品中鎘的測定方法
GB/T 5009.17 食品中總汞的測定方法
GB/T 5009.20 食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測定方法
GB/T 5009.38 蔬菜、水果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法
GB/T 6192—1986 黑木耳
GB 7718 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)
GB/T 12530 食用菌取樣方法
GB/T 12531 食用菌水分測定
GB/T 12533 食用菌雜質(zhì)測定
GB 14878 食品中百菌清殘留量的測定方法
中華人民共和國農(nóng)藥管理?xiàng)l例
3 術(shù)語和定義
GB/T 6192—1986中1.2～1.9確立的術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
4 要求
4.1 感官要求
無公害食品黑木耳的感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。
表1 無公害食品黑木耳感官要求
項(xiàng)目　要求
外觀
淺棕色至黑褐色，背面淺灰色，有光亮感，自然卷曲狀，大小基本均勻一致，無蟲蛀耳、霉?fàn)€耳和流失耳
氣味
具有本品特有清香味，無異味
霉?fàn)€耳
無
流失耳
無
蟲蛀耳
無
干濕比
1：12以上
水分/% ≤13
雜質(zhì)/% ≤1
注：本品不得著色，不得添加任何化學(xué)物質(zhì)。 
4.2 衛(wèi)生要求
無公害食品黑木耳的衛(wèi)生要求應(yīng)符合表2的規(guī)定。
表2 無公害食品黑木耳衛(wèi)生指標(biāo)
序號　　　　　　　　項(xiàng) 目　　　　　　指標(biāo)/（mg/kg）
1　　　　　　　　砷（以As計(jì)）　　　　　≤1
2　　　　　　　　鉛（以Pb計(jì)）　　　　　≤2
3　　　　　　　　鎘（以Cd計(jì)）　　　　　≤1
4　　　　　　　　汞（以Hg計(jì)）　　　　　≤0.2
5　　　　　　多菌靈（carbendazim）　　≤0.5
6　　　　　　百菌清（chlorothalonil）　≤1
7　　　　　　　敵敵畏（dichlorvos）　　≤0.5
注：根據(jù)《中華人民共和國農(nóng)藥管理?xiàng)l例》，劇毒和高毒農(nóng)藥不得在蔬菜（包括食用菌）生產(chǎn)中使用。 
                            
5 試驗(yàn)方法
5.1 感官指標(biāo)的檢驗(yàn)
5.1.1 外觀和氣味
外觀用目測法檢驗(yàn)。氣味用嗅的方法檢驗(yàn)。
5.1.2 干濕比
按GB/T 6192規(guī)定執(zhí)行。
5.1.3 水分
按GB/T 12531規(guī)定執(zhí)行。
5.1.4 雜質(zhì)
按GB/T 12533規(guī)定執(zhí)行。
5.2 衛(wèi)生指標(biāo)的檢驗(yàn)
5.2.1 砷
按GB/T 5009.11規(guī)定執(zhí)行。
5.2.2 鉛
按GB/T 5009.12規(guī)定執(zhí)行。
5.2.3 鎘
按GB/T 5009.15規(guī)定執(zhí)行。
5.2.4 汞
按GB/T 5009.17規(guī)定執(zhí)行。
5.2.5 多菌靈
按GB/T 5009.38規(guī)定執(zhí)行。
5.2.6 百菌清
按GB 14878規(guī)定執(zhí)行。
5.2.7 敵敵畏
按GB/T 5009.20規(guī)定執(zhí)行。 
6 檢驗(yàn)規(guī)則
6.1 組批規(guī)則
同一產(chǎn)地、同時采收的黑木耳作為一個檢驗(yàn)批次。
6.2 抽樣方法
按GB/T 12530規(guī)定執(zhí)行。
6.3 型式檢驗(yàn)
型式檢驗(yàn)是對產(chǎn)品進(jìn)行全面考核，即對本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部要求進(jìn)行檢驗(yàn)。有下列情形之一者應(yīng)對產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行型式檢驗(yàn)：
a）前后兩次抽樣檢驗(yàn)結(jié)果差異較大；
b）產(chǎn)品評優(yōu)、國家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)或主管部門提出型式檢驗(yàn)要求；
c）因人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化。
6.4 交收檢驗(yàn)
每批次產(chǎn)品交收前，生產(chǎn)者應(yīng)進(jìn)行交收檢驗(yàn)。交收檢驗(yàn)內(nèi)容包括感官要求、標(biāo)志、包裝，檢驗(yàn)合格并附合格證的產(chǎn)品方可交收。

6.5 判定規(guī)則
6.5.1 按本標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)結(jié)果全部符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定要求的產(chǎn)品，則判該批次產(chǎn)品為合格。
6.5.2 感官指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)有一項(xiàng)不能達(dá)到要求的，即判該批次產(chǎn)品不合格。
6.5.3 交收檢驗(yàn)時，感官要求的各項(xiàng)檢驗(yàn)中，如產(chǎn)品有一項(xiàng)不符合要求，則判批次產(chǎn)品為不合格。
6.5.4 標(biāo)志不符合規(guī)定要求的產(chǎn)品，則判該批次產(chǎn)品為不合格。
7 標(biāo)志
標(biāo)志應(yīng)符合GB 7718的規(guī)定。
8 包裝、運(yùn)輸和貯存
8.1 包裝
8.1.1 包裝材料應(yīng)干燥、清潔、無異味、無毒，包裝物應(yīng)符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。
8.1.2 包裝要牢固、防潮、整潔，能保護(hù)黑木耳不受擠壓，便于裝卸、倉儲和運(yùn)輸。
8.1.3 產(chǎn)品應(yīng)按同一等級、同一產(chǎn)地進(jìn)行包裝。
8.2 運(yùn)輸
8.2.1 運(yùn)輸時輕裝、輕卸，避免機(jī)械損傷。
8.2.2 運(yùn)輸工具要清潔、衛(wèi)生、無污染物、無雜物。
8.2.3 防日曬、防雨淋，不可裸露運(yùn)輸。
8.2.4 不得與有毒有害物品、鮮活動物混裝混運(yùn)。
8.3 貯存
產(chǎn)品應(yīng)在避光、陰涼、清潔、干燥、無異味處貯存，注意防霉、防蟲、防鼠。 

編輯：黑子