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壯大龍頭企業(yè) 提升產(chǎn)業(yè)化水平

                                     ——福建省南靖縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況

    近年來，福建省南靖食用菌產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展并繼續(xù)保持穩(wěn)步發(fā)展態(tài)勢，在發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟、促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、增加農(nóng)民收入中發(fā)揮了重要作用，成為南靖農(nóng)業(yè)的一大支柱產(chǎn)業(yè)。
 一、食用菌產(chǎn)業(yè)基本現(xiàn)狀
     食用菌產(chǎn)業(yè)在南靖農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中占有舉足輕重的地位，產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)“規(guī)模和產(chǎn)量猛增、價格普遍上漲、效益不斷提高、菇農(nóng)明顯增收”的特點。目前已形成二個食用菌生產(chǎn)區(qū)域，即靖城、豐田、南坑白背毛木耳和珍稀菇類生產(chǎn)區(qū)域；龍山、金山、船場、山城雙孢蘑菇生產(chǎn)區(qū)域。截至到2006年，全縣食用菌生產(chǎn)規(guī)模達(dá)到2.8億袋、250萬平方米（其中：白背毛木耳1.3億袋、珍稀菇類1.5億袋、種植雙孢蘑菇250萬平方米），總產(chǎn)量12.1萬噸，總產(chǎn)值4.64億元；是福建省最大白背毛木耳生產(chǎn)和集散地，被國務(wù)院開發(fā)辦審定為“漳州市外向型農(nóng)業(yè)示范出口創(chuàng)匯基地”項目之一，被中國特產(chǎn)經(jīng)濟委員會授予“中國白背毛木耳生產(chǎn)示范基地”。食用菌總產(chǎn)量占全市總量28.8萬噸的42%，占全省總量171.1萬噸的7.07%，而白背毛木耳總量占漳州市60%以上。據(jù)2006年海關(guān)統(tǒng)計資料顯示，漳州市白背毛木耳出口量占全國出口量的90%以上。
 二、食用菌工作取得的成效
      近年來，南靖縣食用菌發(fā)展突飛猛進(jìn)，已由過去的庭院經(jīng)濟發(fā)展為外商投資、國內(nèi)客商青睞的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化項目，已成為南靖縣農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展及農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的新亮點，在促進(jìn)農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效方面發(fā)揮了重要作用。具體表現(xiàn)在以下幾個方面：
 1.市場擴大，效益顯著
     隨著人們對食用菌認(rèn)識的不斷加深和對“營養(yǎng)、保健、安全、綠色”食品的需求，南靖縣食用菌產(chǎn)品在國內(nèi)市場進(jìn)一步擴大，市場價格和成交量不斷上升。2005年以來，南靖縣食用菌產(chǎn)品的市場價格逐年提高，尤其是雙孢蘑菇今年最高價格達(dá)到每千克8.4元，平均價格每千克6.4元，價格創(chuàng)歷史新高，白背毛木耳(干品)今年平均價格也達(dá)到每千克18元以上，菇農(nóng)的經(jīng)濟效益大大提高。
 2.品種結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化
     全縣雙孢蘑菇、白背毛木耳生產(chǎn)穩(wěn)步增長，分別占食用菌總量的20.7%、48.3%，共有秀珍菇、大杯蕈、杏鮑菇、鮑魚菇、金福菇等珍稀菇品種20多個，珍稀菇優(yōu)良品種占絕大部分，品種結(jié)構(gòu)日趨合理。
 3.產(chǎn)業(yè)化水平不斷提升
     經(jīng)過幾年的發(fā)展，已陸續(xù)涌現(xiàn)出嘉田木耳開發(fā)公司、成發(fā)食用菌開發(fā)有限公司、福源農(nóng)副產(chǎn)品有限公司、天綠菇業(yè)有限公司、成強食用菌開發(fā)有限公司、集倡農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司等一批食用菌生產(chǎn)、加工、貿(mào)易企業(yè)，各個企業(yè)在發(fā)展的同時，能夠積極探索“公司+基地+農(nóng)戶”的生產(chǎn)經(jīng)營模式，從菌種的選育、栽培、成品加工到銷售和出口，產(chǎn)業(yè)鏈逐步完善，走出了一條產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的成功之路。
 4.科技創(chuàng)新碩果累累
     嘉田木耳開發(fā)公司開發(fā)的“皇竹草代替木屑栽培白背毛木耳”、“使用枯草桿菌、放線菌拌料培養(yǎng)”、“棕色開傘菇工廠化周年栽培”、“食用菌休閑食品系列開發(fā)（軟包裝調(diào)味菇）”等新技術(shù)相繼在南靖縣食用菌生產(chǎn)中得到應(yīng)用推廣。該公司還正在與臺灣公司楊海明博士合作，聯(lián)合開發(fā)研究廢菌料功能性有機肥（以菌制菌防治病害）。
 5.生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)一步普及
     新成果、新技術(shù)、新經(jīng)驗、新信息的傳播與普及速度加快，全縣有80%的菇農(nóng)生產(chǎn)技術(shù)過硬，信息準(zhǔn)確、及時、可靠，來源渠道多樣化，生產(chǎn)、加工、經(jīng)營者能夠及時解決技術(shù)難題和了解市場動態(tài)、消費走勢，品種的選擇、生產(chǎn)、加工、經(jīng)營有了明確方向，減少了因缺乏技術(shù)支撐和生產(chǎn)針對性而造成的損失，提高了經(jīng)濟效益。
 6.標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)取得了新進(jìn)展
     隨著國際貿(mào)易壁壘的加劇和國內(nèi)對食用菌產(chǎn)品質(zhì)量要求的提高，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)食用菌尤為重要。南靖縣通過南靖電視臺農(nóng)業(yè)科技講座《致富路》欄目、《農(nóng)業(yè)155》期刊、科技下鄉(xiāng)等途徑，加大了對食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的宣傳、貫徹力度，極大地增強了菇農(nóng)的質(zhì)量安全意識。2006年，嘉田木耳開發(fā)公司承建省級白背毛木耳標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范區(qū)，在靖城鎮(zhèn)鄭店村建立核心示范區(qū)栽培毛木耳120萬袋，帶動示范200戶，栽培400萬袋，產(chǎn)量312噸。示范后白背毛木耳品質(zhì)大大提高，每千克木耳價格提高1.5元，示范戶戶均年增收3600元。積極引導(dǎo)食用菌生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行“三品”認(rèn)證，目前嘉田木耳開發(fā)公司生產(chǎn)的“吉田牌”白背毛木耳、秀珍菇、鮑魚菇、金福菇、棕色開傘菇、杯蕈等6個產(chǎn)品在全省率先獲得AA級綠色食品和有機食品雙認(rèn)證，成為福建省首家獲得雙認(rèn)證的企業(yè)。“吉田”牌白背毛木耳還通過美國藥物管理局FDA認(rèn)證。
 三、采取的主要措施
 1.加強領(lǐng)導(dǎo)，加快食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展
     食用菌行政管理部門劃歸縣農(nóng)業(yè)局管轄之后，局里選派一位素質(zhì)高、領(lǐng)導(dǎo)能力強的副局長分管食用菌生產(chǎn)，并且安排了經(jīng)作站一名專職干部具體負(fù)責(zé)。各鎮(zhèn)相應(yīng)也安排了一名食用菌專業(yè)技術(shù)人員從事食用菌生產(chǎn)的技術(shù)推廣工作，先后成立了靖城食用菌協(xié)會和龍山蘑菇協(xié)會。協(xié)會切實承擔(dān)起了市場協(xié)調(diào)、產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)和社會協(xié)調(diào)功能，在政府的引導(dǎo)、扶持下，幫助菇農(nóng)和企業(yè)解決難題。
 2.推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提升衛(wèi)生質(zhì)量水平
     實行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，對于提升食用菌產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量水平，保障廣大消費者的身體健康，增強產(chǎn)品在國內(nèi)外市場的競爭力，擴大產(chǎn)品出口，增加菇農(nóng)收入具有十分重要的意義。為此，南靖縣進(jìn)一步提高思想認(rèn)識，把強化標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，嚴(yán)格控制生產(chǎn)污染，提升產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量水平作為發(fā)展壯大食用菌產(chǎn)業(yè)的一項重要工作來抓。一是建立標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地，帶動全縣食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)；二是加強菇農(nóng)培訓(xùn)工作，增強食用菌生產(chǎn)者的質(zhì)量安全意識、責(zé)任意識，做到從源頭上提高食用菌的衛(wèi)生質(zhì)量水平；三是確保食用菌無公害栽培技術(shù)在生產(chǎn)上得到應(yīng)用，對生產(chǎn)的全過程進(jìn)行質(zhì)量控制，促進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量的提升。
 3.推廣代用料生產(chǎn)，促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展
     為緩解“菌林矛盾”，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。用皇竹草代替木屑栽培白背毛木耳技術(shù)，極大地推動南靖縣代用料生產(chǎn)食用菌的生產(chǎn)步伐，全縣計劃在靖城、豐田、南坑、船場等鎮(zhèn)建立1000萬袋利用皇竹草等菌草作為食用菌原材料生產(chǎn)白背毛木耳和秀珍菇示范基地，進(jìn)一步擴大示范規(guī)模。
 4.壯大龍頭企業(yè)，提高產(chǎn)業(yè)化水平
     龍頭企業(yè)是促進(jìn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的核心力量。南靖縣著力培育一批具有較強競爭力、帶動力的食用菌生產(chǎn)與加工龍頭企業(yè)，千方百計地通過做大做強龍頭企業(yè)來推動南靖縣食用菌產(chǎn)業(yè)上規(guī)模、上檔次、出效益。
 在龍頭企業(yè)的輻射帶動下，涌現(xiàn)出一批食用菌生產(chǎn)專業(yè)村和專業(yè)戶，如靖城鎮(zhèn)鄭店村珍稀菇生產(chǎn)專業(yè)村，全村食用菌生產(chǎn)380戶，占總戶數(shù)80%以上，生產(chǎn)秀珍菇、鮑魚菇、杯蕈等珍稀菇類4000萬袋，年生產(chǎn)上20萬袋的專業(yè)戶有60戶，上50萬袋的專業(yè)戶有25戶；草前村白背毛木耳生產(chǎn)專業(yè)村，該村僅南行自然村生產(chǎn)白背毛木耳就達(dá)1600萬袋，從事白背毛木耳生產(chǎn)120戶，占全自然村80%，年生產(chǎn)上20萬袋的專業(yè)戶有30戶。
 5.加強菌政管理，實現(xiàn)健康發(fā)展
     菌政管理工作是食用菌主管部門一項重要的基礎(chǔ)工作。南靖縣以貫徹落實《食用菌菌種管理辦法》為契機，切實履行菌政管理職能，積極配合農(nóng)業(yè)綜合執(zhí)法部門狠抓以菌種管理為核心的菌政管理工作。一是加大普法力度，增強菌種生產(chǎn)者、經(jīng)營者和管理者的法律意識和法制觀念，使菌種生產(chǎn)和經(jīng)營盡快走上法制化的軌道。二是做好菌種檢驗人員和生產(chǎn)技術(shù)人員的培訓(xùn)考核，全縣已參加省、市培訓(xùn)考核26人，嚴(yán)格食用菌菌種生產(chǎn)經(jīng)營許可證的審核、發(fā)放工作。三是加強食用菌菌種生產(chǎn)、經(jīng)營活動的監(jiān)管，采取有效措施，確保菌種質(zhì)量。四是加大農(nóng)業(yè)行政綜合執(zhí)法力度，嚴(yán)厲打擊無證生產(chǎn)經(jīng)營、制售假冒偽劣菌種、亂引濫繁等違法行為，維護(hù)菌種生產(chǎn)經(jīng)營單位和廣大菇農(nóng)的合法權(quán)益。
 6.充分發(fā)揮協(xié)會作用，為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供綜合性服務(wù)
     南靖縣于2004年和2000年分別成立靖城食用菌協(xié)會和龍山蘑菇協(xié)會，協(xié)會積極拓寬服務(wù)領(lǐng)域，完善功能，加強服務(wù)，為會員和農(nóng)戶提供產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后系列綜合服務(wù)，（1）舉辦食用菌培訓(xùn)班。三年來，由協(xié)會牽頭組織舉辦食用菌培訓(xùn)班共38期，受訓(xùn)人員2800多人。（2）開展食用菌技術(shù)經(jīng)驗交流會。針對主要的生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)，請有經(jīng)驗的菇農(nóng)作經(jīng)驗介紹，組織會員共同探討，解決生產(chǎn)上出現(xiàn)的技術(shù)難題。（3）解決生產(chǎn)資金短缺問題。召集銀企座談會，協(xié)調(diào)解決菇農(nóng)貸款事宜。（4）發(fā)布食用菌相關(guān)信息。及時發(fā)布食用菌行情信息，把握食用菌產(chǎn)業(yè)動態(tài)。
     食用菌產(chǎn)業(yè)是二十一世紀(jì)的“朝陽產(chǎn)業(yè)”，更是南靖縣富民的希望所在。南靖縣將集中人力、財力、物力大力發(fā)展食用菌生產(chǎn)，加快推進(jìn)食用菌無公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)進(jìn)程，使南靖縣食用菌產(chǎn)業(yè)快速、持續(xù)、健康、穩(wěn)步發(fā)展。

編輯：黑子