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——業(yè)內(nèi)專家“揭秘”蘑菇中毒四大原因 

    本網(wǎng)訊：據(jù)合肥晚報(bào)報(bào)道，蘑菇還會(huì)遭受污染？提起蘑菇，喜歡吃它的不少市民很自然就將其與天然、無(wú)公害等字眼聯(lián)系起來(lái)，殊不知，隨著蘑菇被越來(lái)越多的消費(fèi)者接受及大棚種植不斷擴(kuò)大，這一過去只有上山才能采摘到的天然時(shí)令食品，正遭受來(lái)自四面八方的各種“毒害”。那么，看似無(wú)污染的蘑菇其毒害都是從哪里來(lái)的？

·四大原因造成蘑菇中毒
    據(jù)專家介紹，不少不合格蘑菇遭受污染的途徑很可能來(lái)自以下幾個(gè)方面原因：首先，可能來(lái)自蘑菇批量大棚生產(chǎn)所選擇的原料，很多蘑菇都是被種植在用棉籽殼或稻草等農(nóng)作物秸稈做的培養(yǎng)基上的，而這些農(nóng)作物在其生長(zhǎng)過程中，往往施加了不少農(nóng)藥，從而造成轉(zhuǎn)移污染；此外，不少種植者要在蘑菇生長(zhǎng)過程中噴水，正確而科學(xué)的方法應(yīng)該是汲取地下水或自來(lái)水噴灑，而不少種植者為降低成本或圖省事，就隨便噴灑不潔凈的地表水等，從而造成蘑菇污染；最觸目驚心的，就是不少不法商販，在銷售蘑菇前，為了使蘑菇變得好看，大量使用熒光增白劑，如目前市場(chǎng)上，很多雙孢菇本身應(yīng)該是灰白色的，卻被人為漂得雪白；最后一個(gè)污染源，很可能就來(lái)自種植者不當(dāng)使用農(nóng)藥或使用了有污染的包裝物。

·如何識(shí)別安全蘑菇
    那么該怎樣選擇安全無(wú)害的蘑菇食用？專家說(shuō)除要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)和有名牌保障的產(chǎn)品外，首先可從菌色上辨別。無(wú)論哪種食用菌其采摘都應(yīng)在其生長(zhǎng)的中期，采早了沒足夠成熟，營(yíng)養(yǎng)就不到位，晚了則易變質(zhì)，保存期更短。如平菇，應(yīng)色鮮質(zhì)嫩，呈灰或白色，菇頂上沒有粉狀的孢子，如果其四周翻卷變黃、一碰就爛就可判斷其快變質(zhì)了；又如金針菇通常有黃白兩色的，新鮮的金針菇柄應(yīng)韌而清爽，要是變質(zhì)了，其柄上就應(yīng)有大量粉狀孢子，用手觸有粘的感覺，色彩也嚴(yán)重發(fā)生變化；又如雙孢菇，正宗安全的應(yīng)是灰色的，柄末應(yīng)有泥土，但市場(chǎng)上好多假的卻沒有，同時(shí)其頂蓋下方應(yīng)包得很緊，如開了就表明該菇老了。其次就應(yīng)該仔細(xì)查看市場(chǎng)內(nèi)蘑菇的品牌，擁有無(wú)公害或綠色食品認(rèn)證標(biāo)牌的正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的蘑菇應(yīng)是相對(duì)更讓人放心的。（編輯：董源）