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貴州近鄰云南的食用菌產(chǎn)業(yè)蒸蒸日上

　　2004年，云南出口野生食用菌達(dá)7744噸，創(chuàng)匯8437萬(wàn)美元，這是從首屆中國(guó)野生食用菌交易會(huì)學(xué)術(shù)研討會(huì)傳來(lái)的消息。而緊鄰的貴州人看到這些數(shù)字再也坐不住了，日前，一份有關(guān)貴州食用菌的分析報(bào)告送到了貴州省人民政府有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的案頭，并引起了重視。這份報(bào)告中稱，我國(guó)目前食用菌產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)值逐年上翻，貴州應(yīng)緊抓機(jī)遇，爭(zhēng)取在未來(lái)幾年內(nèi)，把貴州食用菌打造成為一個(gè)年產(chǎn)值上百億元的“朝陽(yáng)”產(chǎn)業(yè)。

貴州食用菌情況

　　貴州生產(chǎn)食用菌的歷史較長(zhǎng)，起步比云南等地還要早，發(fā)展卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后，現(xiàn)在與云南、福建、浙江等地的食用菌產(chǎn)業(yè)相比，至少落后3年～5年。至2004年底，貴州食用菌企業(yè)有185戶，從業(yè)人員15萬(wàn)人左右，總產(chǎn)值約20億元。在上世紀(jì)80年代，貴州的木耳、香菇都是用火車運(yùn)往外地銷售，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占據(jù)著重要的位置?？呻S著外省的大力培植發(fā)展，現(xiàn)在貴州香菇、木耳不僅不再出口，貴州市場(chǎng)上還充斥著大量的外地食用菌，貴州食用菌的市場(chǎng)價(jià)格正受到外省市場(chǎng)的強(qiáng)力沖擊。

　　具有自然優(yōu)勢(shì)的貴州食用菌產(chǎn)業(yè)何以在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中且戰(zhàn)且退？貴州省食用菌協(xié)會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，首先是經(jīng)營(yíng)者品牌意識(shí)差，市場(chǎng)意識(shí)不足。貴州織金所產(chǎn)紅托竹蓀被世界保健專家譽(yù)為“山珍之王”，1991年，紅托竹蓀在國(guó)際市場(chǎng)上掀起搶購(gòu)風(fēng)，價(jià)格高達(dá)1500元/公斤。高昂的市場(chǎng)價(jià)格引來(lái)了不法商販，他們?cè)谑?nèi)市場(chǎng)收購(gòu)正宗紅托竹蓀后，用焦亞硫酸鈉浸泡，增加重量，再銷往東南亞、臺(tái)灣等市場(chǎng)，獲取非法暴利。此舉導(dǎo)致紅托竹蓀在國(guó)際市場(chǎng)聲譽(yù)全失，價(jià)格狂跌，至1995年賣價(jià)甚至只有200元／公斤，嚴(yán)重?fù)p害了貴州紅托竹蓀的品牌形象。“不注意樹立品牌、保護(hù)品牌，其后果就是如此令人痛心。”

　　其次是行業(yè)支持力度不夠。貴州食用菌生產(chǎn)技術(shù)較為落后，菇農(nóng)各自為伍，加工水平低，產(chǎn)品質(zhì)量難以在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占優(yōu)勢(shì)。而且大多數(shù)從業(yè)人員從未參加過(guò)國(guó)家職業(yè)技能培訓(xùn)和專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，菇農(nóng)濫用添加劑、消毒劑等，導(dǎo)致1/4的食用菌產(chǎn)品不合格。

　　除了品牌意識(shí)和行業(yè)支持兩點(diǎn)上的不足，在經(jīng)營(yíng)意識(shí)、銷售方式、推廣策略上，貴州都與外省有著很大的差距?！懊磕甓加幸淮笈r(nóng)民投入到食用菌行業(yè)中，但這些缺陷導(dǎo)致行業(yè)發(fā)展緩慢，每年同樣有一大批菇農(nóng)‘消失’，只有不足5％的菇農(nóng)能夠堅(jiān)持從業(yè)5年以上。”

　　近兩年來(lái)，貴州省食用菌協(xié)會(huì)四處奔走，欲重振貴州食用菌的繁榮。雖然現(xiàn)實(shí)有諸多限制，但貴州食用菌應(yīng)該擁有與其自然優(yōu)勢(shì)相匹配的市場(chǎng)份額。

　　根據(jù)前述報(bào)告分析，發(fā)展貴州食用菌一是要科技興菌，由食用菌協(xié)會(huì)和相關(guān)部門組織科研、生產(chǎn)、加工、流通、管理等方面的專家，對(duì)食用菌行業(yè)進(jìn)行科技發(fā)展規(guī)劃、項(xiàng)目論證、技術(shù)創(chuàng)新、成果評(píng)審、標(biāo)準(zhǔn)制定、質(zhì)量鑒定等。二是推行食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，對(duì)一批基礎(chǔ)較好、有相當(dāng)規(guī)模的種植地區(qū)和企業(yè)進(jìn)行達(dá)標(biāo)認(rèn)證，樹立示范企業(yè)等方式，因地制宜地推行食用菌的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，這是提高食用菌產(chǎn)量的根本途徑，也是增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。（中國(guó)質(zhì)量報(bào)）