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　　日前，在北京召開(kāi)的食品安全高層研討會(huì)上，有關(guān)專(zhuān)家指出，從目前統(tǒng)計(jì)的數(shù)字看，中國(guó)每年食物中毒報(bào)告例約為２—４萬(wàn)人，但這個(gè)數(shù)字尚不到實(shí)際發(fā)生數(shù)的十分之一，也就是說(shuō)中國(guó)每年食物中毒例數(shù)至少在２０—４０萬(wàn)人。同時(shí)，近幾年來(lái)，毒米、毒面、毒油幾乎年年“東窗事發(fā)”，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)人心惶惶的同時(shí)，中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品、食品的出口也因衛(wèi)生問(wèn)題而出現(xiàn)了一些被出口國(guó)退貨的現(xiàn)象。近十年來(lái)，中國(guó)的肉類(lèi)產(chǎn)量越來(lái)越大，但出口卻沒(méi)有同步增長(zhǎng)，甚至一些主要品種還不斷下降。可以說(shuō)，食品安全不僅關(guān)系到人們的身心健康，而且還關(guān)系到我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，那么怎么才能確保食品的安全呢？

　　食品安全的關(guān)鍵在于立法。目前我國(guó)在食品立法上還比較落后，標(biāo)準(zhǔn)體系也不盡完善。雖然《食品衛(wèi)生法》在食品的若干生產(chǎn)、銷(xiāo)售環(huán)節(jié)做了不少規(guī)定，但不少標(biāo)準(zhǔn)制約性已經(jīng)不強(qiáng)，已不能適應(yīng)當(dāng)前食品市場(chǎng)治理整頓的需要。

　　對(duì)食品安全問(wèn)題必須痛下決心。這其中應(yīng)有兩個(gè)方面，一曰對(duì)食品質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)相應(yīng)的提高。比如，我國(guó)現(xiàn)行的《食品衛(wèi)生法》，對(duì)１０４種農(nóng)藥在糧食、水果、蔬菜、食用油、肉、蛋、水產(chǎn)品等４５種食品中規(guī)定了允許殘留量，共含２９１個(gè)指標(biāo)。而國(guó)際食品法典，對(duì)１７６種農(nóng)藥在３７５種食品中規(guī)定了２４３９條農(nóng)藥最高殘留標(biāo)準(zhǔn)，可見(jiàn)我國(guó)的食品標(biāo)準(zhǔn)制定工作應(yīng)進(jìn)一步完善。此外，對(duì)老百姓特別關(guān)注的常用食品質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)該采取一些果斷措施，比如，禁止在肉制品、豆制品、面制品、水產(chǎn)品中濫用添加劑；加強(qiáng)對(duì)畜、禽、蛋、肉、水產(chǎn)品等生產(chǎn)的監(jiān)控，提高上市的食品質(zhì)量；整頓奶制品市場(chǎng)，提高奶制品質(zhì)量；加強(qiáng)蔬菜、食用菌農(nóng)藥殘留檢測(cè)等等，都應(yīng)該以立法的形式明確下來(lái)，這才是老百姓真正渴望的大實(shí)事、大好事。二曰對(duì)食品市場(chǎng)治理整頓應(yīng)痛下狠手，從源頭抓起。眾所周知，中國(guó)有著龐大的食品安全監(jiān)督管理網(wǎng)絡(luò)。包括質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)、工商、衛(wèi)生、藥監(jiān)、出入境檢驗(yàn)檢疫乃至城管在內(nèi)的多個(gè)部門(mén)都與食品安全管理工作息息相關(guān)。所以才有人打趣說(shuō)，一片面包的安全問(wèn)題能扯出八瓣來(lái)。對(duì)此，各職能部門(mén)應(yīng)真正負(fù)起責(zé)任，不能等事件出來(lái)以后再課以重罰，而應(yīng)防患于未然。這是一個(gè)牽涉千家萬(wàn)戶(hù)的大課題，只能?chē)?yán)，不能寬。如果我們不能很好地解決這一難題，人們的身體健康將受到更多的損害。