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　　經(jīng)過20年的發(fā)展，中國已成為食用菌生產(chǎn)第一大國，2001年食用菌產(chǎn)量達(dá)781萬噸，占世界總量的65％，2002年產(chǎn)量876萬噸，產(chǎn)值408億元。但是，仍有眾多的制約因素影響著食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，使得該產(chǎn)業(yè)走向國際大市場之路屢屢受阻。 　　在尋找中國食用菌產(chǎn)業(yè)難以挺進(jìn)國際大市場的原因時(shí)，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，中國食用菌行業(yè)自身存在不少問題。首先是保護(hù)與開發(fā)的矛盾日益尖銳，由于該產(chǎn)業(yè)較大程度依賴于資源，過量采挖、破壞環(huán)境等因素使可持續(xù)發(fā)展面臨困境，吉林省松茸產(chǎn)量就從年產(chǎn)上百噸減少到了現(xiàn)在的不足30噸；種源方面市場也比較混亂，菌種老化、退化和低劣問題嚴(yán)重，形成了“摘桃人多，種樹人少”的惡性循環(huán)；加工上仍未形成標(biāo)準(zhǔn)化加工，目前無論是粗加工還是深加工，都是低水平重復(fù)，其深度和廣度都急需提高；此外市場流通雜亂，整個(gè)市場處于無序競爭中，慣用價(jià)格戰(zhàn)、以次充好、收購壓級(jí)壓價(jià)、銷售抬級(jí)抬價(jià)的手法，沒有形成一個(gè)強(qiáng)勢品牌；生產(chǎn)方面基本上分散在千家萬戶，規(guī)模小、條件差、科技含量低；還有人才素質(zhì)有待提高、產(chǎn)品未經(jīng)國際認(rèn)證等種種因素，都制約著整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。此外，中國食用菌在出口方面也面臨嚴(yán)峻形勢。近年來國外市場經(jīng)濟(jì)不景氣，干品、鮮品銷量增長緩慢，加上國外的綠色壁壘，使得產(chǎn)業(yè)擴(kuò)大國際市場十分困難。而且中國食用菌安全問題比較突出，農(nóng)藥殘留和有毒有害物質(zhì)殘留嚴(yán)重超標(biāo)，安全標(biāo)準(zhǔn)體系不完善，不能適應(yīng)國際市場對(duì)食品安全的要求。 　　中國食用菌協(xié)會(huì)會(huì)長顧二熊分析，從全國來看食用菌的生產(chǎn)發(fā)展很不平衡，西部地區(qū)發(fā)展尤為緩慢。此外食用菌在科研、產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品價(jià)位、深加工等領(lǐng)域與世界先進(jìn)水平還有相當(dāng)差距。要把這個(gè)產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，還需要不斷努力，繼續(xù)拼搏。