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生產網點的農戶利用反季節食用菌栽培棚生產食用菌，取得良好的經濟效益。廣東省科技創新百項工程項目“食用菌產業化示范”落地 日前，廣東省微生物研究所與梅州市、汕尾市的幾個食品有限公司簽署協議，將該所“食用菌產業化示范”項目的部分技術工藝推廣到這些地方的外向型食用菌生產中，以期迅速提高這些企業的生產效率和產品檔次，并延伸至無公害食用菌產品的創新研究，配合政府的經濟發展戰略，為深圳、惠州石油基地和香港地區提供安全的食用菌產品。 現在，消費者對食用菌的營養價值認識逐步提高，對飲食健康越來越注重。 市場連鎖化、超市化對食用菌品種、數量要求增長很快。特別是我國加入WTO后，國際貿易發展迅速，要求供應的食用菌批量大、質量穩定一致。作為國內主要消費和出口市場的廣東，雖然食用菌產業條件非常優越，然而目前全省的食用菌栽培，普遍沿用上世紀80年代的作坊式工藝，技術陳舊。個別模仿歐美工藝的生產企業，基礎投入高昂，能耗成本大，產品價格無優勢。而作坊式工藝則生產分散，規模小，在全省數千家生產單位中，日產超過1噸的不足1%。科研、生產、銷售、管理脫節，缺乏統一的協調引導。新產品和加工產品開發嚴重不足，產品種類明顯落后于其他食品。 為了引導廣東省食用菌生產朝著農業產業化的方向發展，1999年，省微生物研究所牽頭與多個省級和縣、市科技機構和企業聯合，承擔并完成了省科技創新百項工程項目“食用菌產業化示范”，獲得了可觀的經濟效益和社會效益。 近日，記者采訪了該項目的主要負責人省微生物所常務副所長吳清平研究員。吳所長介紹，在1999-2003 年期間，課題組專家針對廣東食用菌產業發展現狀，研制出適合我國特別是廣東實際情況的利用地熱節能的“隧道式滅菌裝置”、連續式的“食用菌接種生產裝置”、利用多效降溫的“反季節食用菌栽培棚”。應用表明，隧道式滅菌裝置與傳統裝置相比具有節約柴油30%以上、滅菌量大、節省勞力、降低雜菌感染率、容量可增減等優點；連續式的食用菌接種生產裝置生產效率比傳統方法高5倍，可不間斷作業和避免藥害，雜菌感染率降低10倍左右；反季節食用菌栽培棚具有造價低、能耗低、效果好的特點，多個中溫品種可正常出菇，生物效率與正造無明顯差別。 另外，根據我國林業生產以生態公益林為主的特色，建立起針葉樹木屑微生物固體發酵去脂技術，創新地研制出松杉木屑微生物發酵的預處理方法，開發了食用菌的新原料資源，大量節省了林木資源，為我國特別是廣東發展食用菌奠定了原材料基礎，并成功地研制出既不同于傳統小農經濟，又有別于西方國家高投入高成本的食用菌機械化周年生產工藝。 同時成功改進了制種技術，開發了多種新產品，并倡導食用菌飲食文化建設，推動了食用菌產品的消費。另外，從硬件和機制上探索食用菌產業化生產模式：在政府支持下，通過科技創新，建立規范化的食用菌示范生產和技術培訓基地，指導建立推廣生產基地和生產網點，布設銷售網點，形成“政府+科研所+公司+基地+農戶”適合廣東食用菌發展的產業鏈，取得顯著成效，產生了數以億計的經濟效益。 據不完全統計，在項目研究和實施期間，自產食用菌產品產值及通過技術培訓、新技術推廣、市場建設、菌種供應等方式帶動全省食用菌產業的產值已超過38884 萬元；利稅12139 萬元，出口創匯476萬美元。 此外，通過技術培訓和產業扶持，該項目帶動了14000 多戶農戶發展食用菌生產。食用菌推廣生產戶的戶均收入增加2500-4500 元，超過了有關政府部門制定的平均2000元的脫貧基線。解決2600多人的下崗再就業問題，創造了良好的社會效益。 該項目已在2002年12月通過了省科技廳組織的專家鑒定，整體技術居國內領先水平，部分達到國際先進水平。 專家們認為，廣東省的食用菌產業發展面臨良好的機遇，前景一片光明；但針對幾個我省食用菌產業發展面臨的亟待解決的問題，政府和各有關部門需⑴進一步對全省的食用菌產業進行宏觀調控，以實現穩定的可持續發展；⑵建立食用菌產品的監督機制，抑制無序競爭，防止質量和中毒事故的發生；⑶加快食用菌技術的系統研究，保障生產和加工的創新進步；⑷加強食用菌菌種的管理，把好食用菌產業的源頭關；⑸引導消費，發揮廣東的地域優勢，方能在我國已加入WTO的形勢下，進一步促進廣東省食用菌產業的快速發展，提升產業水平和競爭實力。 吳所長說，目前課題組正積極在韶關市合作，尋找合適的實施企業，探討利用氣候和資源優勢，在粵北地區建立大型食用菌生產基地，迎接珠三角地區農業產業轉移浪潮的到來。 (南方農村報)