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藥用真菌是我國中藥的組成部分，而且與我們常見的食用菌關(guān)系密切，因?yàn)樵S多真菌常常是藥食兩用。 我國載培藥用真菌歷史悠久，資源豐富，目前已開發(fā)利用十幾種。據(jù)測定，藥用菌可產(chǎn)生多糖、多肽、生物堿、萜類化合物、甾醇、甙類、酚類、酶、核酸、氨基酸、維生素以及植物激素等多種生理活性物質(zhì)，這些物質(zhì)分別對人的心血管、肝臟、神經(jīng)系統(tǒng)的多種疾病有較好的預(yù)防和治療作用。據(jù)近代生物化學(xué)分析，藥用菌中的多糖類物質(zhì)與人體的腫瘤免疫關(guān)系密切，有不少醫(yī)藥學(xué)家稱真菌多糖為腫瘤免疫增強(qiáng)劑。 隨著藥用真菌的藥理、藥用成分逐步被揭示，使得藥用真菌更加廣泛地應(yīng)用于醫(yī)藥、食品行業(yè)。如：茯苓具有健脾、保腎、利尿、安神等功能，它除了直接應(yīng)用于中藥處方外，還加工成茯苓糕、茯苓粥、茯苓餅等系列保健食品；靈芝，據(jù)最新研究發(fā)現(xiàn)，它含有被譽(yù)為“21世紀(jì)人類健康保護(hù)神”的有機(jī)鍺，從而使之身價(jià)倍增，日本、香港、臺(tái)灣現(xiàn)已大量生成針劑、片劑、口服液供應(yīng)市場，風(fēng)靡一時(shí)。 (李風(fēng)發(fā))