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    據該研究所諾奇元博士介紹，中國、韓國和日本是名副其實的世界前三香菇消費國，2014年，香菇占到了世界食用菌產量的17%，該品種被美國食品藥品監督管理局列為世界十大抗癌食品之一。在韓國，香菇憑借低卡路里、高營養而成為佛教學者嚴格素食的主要食材之一。研究也證實，經常食用香菇可以幫助預防皮膚老化，預防癡呆，而曬干的香菇更有利于促進兒童骨骼生長，增強免疫力，預防高脂血癥和骨質疏松癥。此外，香菇在韓國有一種很受歡迎的吃法，就是將鮮香菇焯水后與芝麻油和鹽一起食用，據說這種吃法更能凸顯出香菇似鮑魚的微妙口感。

 

    談到該國食用菌產業的未來，諾奇元博士介紹，目前韓國食用菌產業的發展急需考慮以下因素：

 

    首先，韓國迫切需要建立相關基礎設施以促進食用菌產業的發展，有必要通過改革現有系統，加強資源數據庫的建立，為今后食用菌研究和其它領域奠定基礎；

 

    其次，韓國需要不斷追求實現食用菌研發，以便在第四次工業革命時代創造出一種新的范式。應實施低成本、高附加值的技術開發和基于實地的基礎研發計劃，以擴大食用菌產業的多樣性；

 

    最后，通過擴大韓國食用菌產業，也有必要多創造附加值。除了與各行業的融合及整合外，韓國還需要開發食用菌的各種新價值及應用。（來源：iloveorganic. 翻譯/ 中國食用菌商務網國際部 微信公眾號：MUSHROOMTIMES）