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    防治原則：預(yù)防為主，科學(xué)管理，將問題消滅在萌芽之中。

　　1、污染問題：無論是發(fā)菌前期還是出菇后期，菌袋極易被各種雜菌污染，常見的主要有木霉、毛霉、曲霉等，主要原因是菌絲抗性差、環(huán)境及菇棚雜菌基數(shù)偏高、菇棚過于潮濕、通風(fēng)不良等。處理措施：下批栽培更換脫毒菌種；徹底清理環(huán)境，尤其多年的老菇棚，更須嚴(yán)格消（毒）殺（菌）處理，室外用主要藥物有多菌靈，棚內(nèi)主要用百病去無蹤以及賽百09、百病傻等；發(fā)生污染的菌袋，可采取藥液浸泡或涂刷的辦法予以處理；加強(qiáng)通風(fēng)，降低濕度。

　　2、生理問題：

　　2.1發(fā)菌困難，菌絲不吃料：主要原因是原料顆粒過細(xì)；基料配比有問題；基料酸化、酸敗；基料含水率過高；菌種老化。處理措施：檢查基料含水率，過高時，將菌袋立放后，用直徑12毫米的鋼釬縱向打2~3個孔，使沉淀（游離）水自然控出。原料過細(xì)時，也可采取該法，也可橫向打孔，使之能增加通透性。基料有酸味或酸腐味時，說明已經(jīng)酸化或酸敗，可將料倒出曬干，再次利用。配方問題，見該節(jié)配方，如果菌種老化、退化，則沒有辦法即時解決，只有下一批栽培時更換脫毒菌種。

　　2.2菌絲淡化，纖弱稀疏：主要原因是品溫過高。處理措施：加強(qiáng)通風(fēng)，打開扎口，將菌袋縱向打孔，置于發(fā)菌室繼續(xù)發(fā)菌。出菇時噴施食用菌三維營養(yǎng)精素，盡可能提高產(chǎn)量，降低損失。

　　2.3菌袋變褐，菌絲變少：大部分原因一是發(fā)生燒菌，二是蟲害。處理措施：已經(jīng)燒菌的菌袋，只能作廢料處理；如確定蟲害如螨類、菇蚊（蠅）幼蟲等，若發(fā)現(xiàn)得早，可采取磷化鋁殺滅的辦法：約100個菌袋為一單位，根據(jù)蟲害發(fā)生數(shù)量，放置2~4片磷化鋁后予以密封，6小時后打開，即可殺死全部害蟲。注意；該藥物劇毒，吸潮放毒，使用時應(yīng)注意安全。

　　3、退菌問題：

　　2008年秋冬季節(jié)發(fā)生該類問題較多，今年春夏也有個別發(fā)生，退菌的癥狀表現(xiàn)為：菌種塊萌發(fā)正常、吃料較正常偏慢，種塊處呈放射線狀生長，當(dāng)菌絲長度在4~5厘米時，從種塊開始菌絲逐漸稀疏，尖端菌絲較為濃密、濃白并繼續(xù)發(fā)展，后邊的隨之淡化、稀疏，最后整個菌袋表面呈略灰白甚至無菌絲狀；打開菌袋，內(nèi)部情況亦是如此；播種后發(fā)菌40天，菌袋呈灰白色，沒有正常的潔白，看不到濃密的菌絲；早播種的菌袋，也是該類現(xiàn)象，50多天后多不出菇，勉強(qiáng)現(xiàn)蕾，很是稀少，完全沒有頭潮菇的生機(jī)。

　　問題的背景：棉籽殼原料，除常規(guī)的石灰粉等輔料外，添加常規(guī)用量的克霉靈，不再使用其它任何藥物；剩余的三級種出菇效果很好；播種率10~15%，微孔或中孔發(fā)菌，種塊萌發(fā)正常；尖端菌絲基本正常，濃密度、潔白度稍差。

　　實(shí)際檢驗(yàn)：基料含水率基本合適，表面菌絲稀少，憑經(jīng)驗(yàn)可見平菇菌絲，但很是細(xì)弱、量少；打開菌袋，有明顯的不良?xì)怏w，較刺鼻的辛、辣、腐混合味；袋內(nèi)菌絲稀少，但明顯有菌絲相連，使基料結(jié)塊，但較松散；并排除藥物反應(yīng)等因素。

　　眾多的電話咨詢中，菇農(nóng)朋友多懷疑是線蟲危害。實(shí)際檢驗(yàn)：鏡檢未見線蟲，亦未見菇蚊幼蟲或螨類等害蟲，并根據(jù)菌絲情況分析，排除蟲類危害；觀察幾個典型菌袋，除少許木霉、曲霉斑點(diǎn)外，生產(chǎn)中亦未發(fā)現(xiàn)大面積污染；但當(dāng)“退菌”一段時間之后，木霉等雜菌則將很快占領(lǐng)料面；

　　診斷：主要原因是發(fā)菌棚通氣不良，因保溫導(dǎo)致菇棚內(nèi)二氧化碳濃度偏高；次要原因是基料營養(yǎng)不足、菌種老化。

　　處理辦法：

　　——打開發(fā)菌棚通風(fēng)孔，令棚內(nèi)通風(fēng)較大。

　　——使用直徑12毫米的鋼釬，給菌袋縱向打孔2~4個，鋼釬旋轉(zhuǎn)抽出，保持孔徑。

　　——菌袋周身打微孔，每袋30個左右，牙簽直接扎破塑膜即可。

　　——設(shè)法提高發(fā)菌棚溫度至20℃左右。

　　——出菇后噴施三維精素。

　　結(jié)果：發(fā)病菌袋如上處理后，一周時間恢復(fù)發(fā)菌，菌絲潔白，態(tài)勢良好，退菌處業(yè)已布滿濃密的新菌絲，半月后全部正常出菇。

　　因以上退菌問題，給菇農(nóng)朋友特別提出的建議：

　　——生產(chǎn)前，對菌種、原料做有效檢驗(yàn)，尤其菌種的脫毒是重點(diǎn)之一；并需科學(xué)設(shè)計(jì)配方，加入食用菌三維營養(yǎng)精素，以使基料營養(yǎng)豐富而且均衡，為平菇菌絲的健壯和提高抗性奠定合適的物質(zhì)基礎(chǔ)。

　　——播種前對菇棚或其它發(fā)菌場所進(jìn)行徹底消殺處理，對新水源應(yīng)送相關(guān)單位進(jìn)行檢驗(yàn)，不合要求的必須更換；咨詢環(huán)保等相關(guān)部門，大氣有問題時，則應(yīng)換場地。

　　——不明病原的侵入幾乎每年都存在，只是程度和表現(xiàn)不同而已；記得上個世紀(jì)的八十年代，找個污染菌袋或病菇做實(shí)驗(yàn)都不好找，進(jìn)入九十年代中期以后，各種雜菌病害相繼出現(xiàn)并形成危害，尤其進(jìn)入新世紀(jì)以來，多種病害交替或交叉為害，給生產(chǎn)帶來較大的損害。2008年的具體情況就是秋季以及初冬季節(jié)氣溫偏高，前期雨水較大，病原基數(shù)高于往年，加之病菌在多年多種藥物的打擊下，自然產(chǎn)生抗性，或具有生物變異的可能性，但未作具體分離試驗(yàn)，只是分析。

　　——希望菇農(nóng)朋友強(qiáng)化對菇棚和污染菌袋的消殺處理，將已發(fā)生退菌的菌袋進(jìn)行縱向打孔并增加微孔，適當(dāng)提高棚內(nèi)溫度，降低濕度，使菌絲盡快恢復(fù)生長，根據(jù)當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境狀況，發(fā)菌期間每隔3~7天噴灑一遍百病去無蹤或賽百09溶液，以確保發(fā)菌的順利進(jìn)行。

　　——建議菇農(nóng)朋友多看技術(shù)類資料，并理解其中含義，尤其對真正的新技術(shù)，必須要弄明白后再去實(shí)施，不要走馬觀花、不要囫圇吞棗，更不要曲解，認(rèn)為自己達(dá)不到的技術(shù)，就不加分析的予以排斥，自己繼續(xù)沿用傳統(tǒng)技術(shù)，畢竟，新技術(shù)是科技人員從理論到實(shí)踐然后再上升到理論高度的科學(xué)總結(jié)，有時雖然文字簡單，但其中含義尤其具體的實(shí)施及其結(jié)果，卻不是很簡單的。(曹德賓/文)

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